我国黄瓜、丝瓜起源考.pdfVIP

南京师大学报（社会科学版） Mar. 2018 / No. 2/ 文化史研究 我国黄瓜、丝瓜起源考 程  杰* ［摘　要］  黄瓜的传入应与东汉以来佛教的传入有关，十六国时期的译经中已有“胡瓜”之名，隋 炀帝时改名黄瓜。受佛经对其性味负面说法的影响，长期未获重视。南宋以来，种植、食用逐渐普遍 起来，且由早期食用老瓜转为以食用嫩瓜为主。我国宋以前无任何丝瓜迹象，北宋后期以来始见记载。 其别名“鱼际”或为外来音译，传入我国当在北宋中期或稍前。宋人有关记载多出福建、浙江，此后地 方志的记载也以此两省最多，两广方志多称从福建引入。由此可见，丝瓜当是入宋后，随着闽、浙一带 对外交通贸易的兴起而由海上传入。 ［关键词］  黄瓜；丝瓜；物种；起源；外来 黄瓜、丝瓜都是分布较广的蔬菜作物，一般认为原产于亚洲南部，尤其是印度为中心的喜马拉 雅山南麓广阔地带。虽然近百年来，我国云南也曾有过野生丝瓜的报道，但就古籍相关记载看，我 国黄瓜、丝瓜的种植较之甜瓜、冬瓜等本土传统瓜类作物要晚得多，显属外来物种。而具体的引入 时间和相关情况，农史学者虽多涉及，但由于直接资料极其有限，一时都言之难明。笔者接着前贤 时彦的工作，广泛搜集资料，细加梳理考察，力求对我国黄瓜、丝瓜的物种起源问题有一些更切实、 具体的认识。 一、 我国黄瓜的起源及食用演变 黄瓜本名胡瓜，为外来作物。今有关科学研究表明，印度种植黄瓜历史悠久，最有可能是其原产 a b 地 。《本草纲目》称“张骞使西域得种，故名胡瓜” ，此说未明出处，当凭空而来，想其当然，不足为 据。但黄瓜来华的时间，不在两汉，也不会晚于魏晋。《道藏》本陶弘景《养性延命录》讲饮食避忌 时称“真人言”：“胡瓜合羊肉食之发热。”c该书或疑出初唐孙思邈，今人多归南朝梁陶弘景（456— 536），并认其内容多辑自魏晋张湛《养生集》、道林《摄生论》、翟平《养生术》、黄山《黄山子》《黄山君 * 文学博士，南京师范大学文学院教授、博士生导师，210097。 a参见［英］德空多尔：《农艺植物考源》，俞德浚、蔡希陶编译，胡先骕校订，上海：商务印书馆，1940年，第141—142页； ［日］星川清親：《栽培植物的起源与传播》，段传德、丁法元译，郑州：河南科技出版社，1981年，第62页；安志信、孟庆良、刘文明： 《黄瓜的起源和传播初析》，《长江蔬菜》2006年第1期；林德佩：《黄瓜植物的起源和分类研究进展》，《中国瓜菜》2017年第7期。 b李时珍：《本草纲目》卷二八，李贵迁等点校，北京：中医古籍出版社，1994年。 c 陶弘景：《养性延命录》卷上，明正统《道藏》本。 047 a 诀》等书 。这段标明“真人”的饮食养生之言，应属陶弘景本人，也就是说在中土文献中，至迟在梁陶 弘景时代已经出现“胡瓜”之名，且已有一定的食用经验。 黄瓜传入的途径很可能与佛教来华有关。佛陀耶舍、竺佛念译《四分律》卷四十三：“诸比丘在不 净地种胡瓜、甘蔗、菜，枝叶覆净地，比丘不知为净不，佛言不净。时有在净地种胡瓜、甘蔗、菜，枝叶 覆不净地，不知为净不，佛言净。”昙无谶译《大般涅槃经》卷二十七：“譬如胡瓜名为热病，何以故？ 能为热病作因缘，故十二因缘亦复如是。”前者是说佛徒修身，如种胡瓜、甘蔗和蔬菜，立身净则净。 后者以胡瓜食用必发热病可以为名，比喻十二因缘总具佛性。两部经书均译于十六国时期中叶，两位 主译者为后秦（384—417）、北凉（397—439）时受邀来华译经传教的印度和罽宾（今克什米尔一带） 人。可见胡瓜之名源自译经，胡瓜即黄瓜是佛经中一个重要的譬喻或意