CAS优良农产品证明标章蛋品类品质规格及标示规定.docVIP

PAGE 0 －PAGE 7－ CAS優良農產品證明標章(蛋品類)品質規格及標示規定 中華民國95年3月21日行政院農業委員會公告 生鮮蛋品（Shell Chicken Egg）品質規格及標示規定 一、CAS生鮮蛋品之定義：係指雞蛋收集後，經洗淨、風乾、檢驗、分級、包裝後低溫貯運者。 二、生鮮蛋品之品質規格： 項 目 規 格 原 料 蛋 表面無異物、無顯著污斑、污點或變色者。 蛋體外形呈固有蛋形，殼面平整緊密，而無粗糙、薄弱及畸形等現象。 蛋殼完整，無破裂損傷。 氣室完整，無氣泡之新鮮蛋。 蛋白、蛋黃色澤鮮明，無異物及不良氣味。 成 品 蛋殼清潔、正常、無破損、色澤均勻。 蛋個體重量依國家標準規定分級。 蛋殼表面應適當油臘處理。 氣室完整，無氣泡，8mm以下。 十枚盒裝蛋分級規格： 大蛋每盒淨重600公克以上。 中蛋每盒淨重540公克以上。 小蛋每盒淨重480公克以上。 包 裝 應符合行政院衛生署訂定之「食品器具、容器、包裝衛生標準」。 包裝材料，例如塑膠盒、紙箱等均應為清潔堅牢之新品。 業務用蛋均以紙箱、紙盤包裝。 紙箱以符合CNS 1544 瓦楞紙板A、C兩類為原則。 不得使用騎釘。 貯 存 條 件 冷藏7℃以下或涼藏25 三、生鮮蛋品之標示規定 項 目 規 格 標示項目及方法 應包括下列各項目，並依實際情形標示於零售單位包裝容器 上明顯處 品名：應加註「雞蛋」 重量及數量：每盒蛋都應明確標示產品之大小等級 (如：大蛋(L))，且每顆蛋之重量都應在規定範圍內。 有效日期：按下列任何一種方式標示。 （1）民國94 （2）94.9.1。 （3）2005.9.1。 保存條件：需確實標明「冷藏7℃以下」或「涼藏25 下」二者擇一。 製造業者與經銷商的名號、地址及電話。 非自產蛋源之洗選廠在標籤上應標示契約之原料蛋來源雞場名稱。 CAS蛋品產品標示上之「製造日期」並非強制要求標示項目，惟須符合食品衛生管理法之標示相關規定。 標示方法及範例 品名：○○○(雞蛋) 重量：600公克以上，大蛋(L)，10粒裝 有效日期： 年 月 日 保存條件：涼藏25℃ 製造者：○○牧場 T E L ：○○○○○○○○○○○ 地址：○○○○○○○○○○○ 經銷商：○○○○公司 T E L ：○○○○○○○○○ 地址：○○○○○○○○○○○ 禁止標示事項 讓消費者誤認是在其他食品品評會得獎的措辭(若與品評會得獎之製品採用同一規格製造，並標上得獎年度者不在此限)，和讓消費者誤認是政府單位推薦的字樣。 與上列標示事項規定內容相矛盾的用語。 其他會令人誤解的文字、圖案等標示。 醫藥療效。 四、檢驗項目、方法與標準： 項 目 方 法 標 準 備 註 產品標示 品名 重量 有效日期 官能檢查 正確名稱 足量 年月日 保存條件 冷藏溫度7℃ 涼藏溫度25℃ 製造商 符合規定 CAS標示 符合規定 官能性質 包裝 官能檢查 完整無破損 氣味 正常 外觀 正常 蛋之色澤 正常 微生物 生菌數 Aerobic Plate Count CNS 10890食品微生物檢驗法-生菌數之檢驗。 參考用 沙門氏菌 Salmonella CNS 10952食品微生物之檢驗法- 沙門氏菌之檢驗。 陰性 抗 生 素 殘 留 抗生物質(初驗) Antibiotic substances CNS 5916食品中抗生物質檢驗法 ≦12mm zone 當此項目檢驗結果其抑制圈大於12mm zone時，測定以下項目。 四環素 Tetracycline 中央畜產會技術服務中心四環素類抗生素HPLC之檢驗法 總和≦0.4ppm 羥四環素 Oxytetracycline 氯四環素 Chlortetracycline 青黴素 Penicillin 抗生物質檢驗法初驗呈陽性者再以CNS 14423，食品中動物用藥殘留量檢驗方法-青黴素之檢驗 0 ppm 氯黴素 Chloramphenicol (1)中央畜產會技術服務中心氯黴素檢測法（ELISA） (2)中央畜產會技術服務中心氯黴素檢測法（GC/MS） 不得檢出 泰黴素 Tylosin 抗生物質檢驗法初驗呈陽性者再以CNS 14425，食品中動物用藥殘留量檢驗方法-泰黴素之檢驗 ≦0.2ppm 紅黴素 (Erythromycin) 抗生物質檢驗法初驗呈陽性者再以CNS 14426，食品中動物用藥殘留量檢驗方法-紅黴素之檢驗 ≦0.3ppm 磺胺劑殘留 磺胺一甲氧嘧啶Sulfamonomethoxine 依照財團法人中央畜產會技術服務中心蛋品中磺胺劑殘留分析法-TLC法（定性） 依照財團法人中央畜產會技術服務中心蛋品中磺胺劑殘留分析法-HPLC法（定