四种茶叶之抗氧化活性分析.doc

高雄市高英高級工商職業學校 Kao Ying Industrial Commercial Vocational High School 專題製作報告 四種茶葉含抗氧化分析 指導教授：　　　　　鄭智文　　　　　 教授 指導老師：　　　　　陳文冠　　　　　 老師 科別班級：　 美容科 　科　3　年　2　班 姓　　名：　　林秀秀、謝漢陽、郭芸汝、湯謹芃 中　　華　　民　　國　　103　　年　　03　　月 全國高職學生103年度家政群專題暨創意製作競賽複賽 報告書封面 群別：家政群 參賽作品名稱： 四種茶葉含抗氧化分析 一、摘要 茶除了有特殊香氣、廣受歡迎外，近年來科技的發達，關於茶的各種保健功效研究也越來越多。根據研究報告顯示茶葉中含有許多抗氧化及保健皮膚的有效成分，包含茶多酚、類蘿蔔素及許多礦物質和膳食纖維...等。而我們日常喝的茶，哪種茶葉抗氧化活性較高呢？我們利用DPPH清除試驗，來初步評估茶葉對自由基的清除率功效。 實驗步驟為先稱茶葉1克泡於100克的熱水，30分鐘後取茶水10-50 ul 加入DPPH溶液中，30 分鐘後測其517nm吸光值變化，即可求得 綠茶、烏龍茶、玫瑰花茶和博士茶這四種的抗氧化活性，經由DPPH自由基的清除試驗結果顯示，抗氧化活性大小分別為：綠茶＞烏龍茶＞博士茶＞玫瑰花茶。其DPPH清除率分別為84.3%、33.9%、21