GB/T 10781.2-2006清香型白酒.pdf

ICS 67. 160. 10 X 61 中华人民共和国国家标准 GB/T 10781.2—2006 代替 GB/T 10781. 2— 1989,GB/T 11859. 2— 1989 清香型白酒 Mild flavour Chinese spirits 2006-07-18 发布 2007-05-01 实施 发布 GB/T 10781.2—2006 言 本标准代替GB/T 10781.2— 1989 《清香型白酒》和GB/T 11859. 2 —1989 《低度清香型白酒》。 本标准与GB/T 10781. 2— 1989和GB/T 11859. 2— 1989相比主要变化如下: —将 GB/T 10781. 2— 1989 和 GB/T 11859. 2— 1989 修订后合并为一项标准； —增加了术语和定义、产品分类、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等章条； ——分别规定了高度酒和低度酒的感官和理化要求； ——高度酒的酒精度上限由GB/T 10781. 2— 1989的59. 0%调整为68%vol； ——低度酒的酒精度下限由GB/T 11859. 2— 1989的35. 0%调整为25%vol； ——质量等级分为优级、一级，去掉GB/T 10781. 2— 1989和GB/T 11859. 2— 1989中的二级; ——理化指标相应进行了调整。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、山西杏花村汾酒集团有限责任公司。 本标准主要起草人 ：田栖静、杜小威、康健、郭新光、张素芳、史静霞。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T 10781. 2— 1989； ——GB/T 11859. 2— 19890 T GB/T 10781.2—2006 清香型白酒 1范围 本标准规定了清香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于清香型白酒的生产、检验与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用丁本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2757蒸懈酒及配制酒卫生标准 GB 10344预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345白酒分析方法 GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 清香型白酒 mild flavour Chinese spirits 以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馆、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的 呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。 4产品分类 按产品的酒精度分为： 高度酒:酒精度41%vol〜68%vol； 低度酒：酒精度25%vol〜40%vol。 5要求 5. 1感官