饮品知识讲座第五讲 怎样做一杯好奶茶？植脂末篇.docVIP

饮品知识讲座 第五讲：怎样做一杯好奶茶？——植脂末篇 前面两篇，一篇说基础知识，一篇说红茶。奶茶奶茶，茶只占一半，另一半便是——奶。 这里说的奶，并非传统意义上的乳粉，而是植脂末，俗称奶精。植脂末是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白为主要原料的新型产品。在说植脂末之前，我们先来讨论下关于植脂末的负面信息——很多人（包括媒体）说奶精不健康，主要是源自于奶精里含有的反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体有害。不过，随着技术的更新以及消费者对健康饮食的日益关注，现在的厂家在生产植脂末的时候都会严格控制反式脂肪酸的含量，甚至力求做到零反式脂肪酸，可以说现在的植脂末愈来愈趋于健康了，这也是食品原料的