21新世纪健康饮食2.ppt

* 不管集约饲养的动物遭受多少不人道的对待，最后仍逃不过被宰杀的命运。据美国农业部的统计，99年美国共有98亿的家禽与牲口遭到宰杀，数量非常庞大。这与几年前统计的，每年美国食用的动物量大约4亿比较起来，才短短几年，成长的速度却是格外惊人，而越近的几年，情况是否有改善呢？ * * * 请唤醒人类的善心，我们正在与时间赛跑，唤起每一个人的善心，改变饮食习惯，地球将会变得更健康。 * 大自然环境以及与我们一起生活在地球上的所有动物，需要人类的爱护。記得有一位印地安酋长曾经给世人发出这样的忠告，只有等到最后一棵树被砍掉了，最后一条河被污染了，最后一尾鱼被捕食了，人类才会发现金钱并不能充饥......。 * 因此，看到地球的污染日益恶化，看到某些动物悲惨的生活情境，不禁让我们生起深沉的反思，与由衷的同情。珍惜大自然其实当下就能做到，当我们改变饮食习惯，不久之后，我们将会发现森林增加了、污染减少了、水资源丰富了。而一个健康的森林，远比饲养一大堆家畜更有意义。 * 改变饮食习惯我们会发现，倒入河中的化学品少了，癌症、中风、糖尿病、肥胖症少了。停止动物性脂肪在血液中流动，牲畜将感谢您、子孙将感谢您。 * 让我们静静看着这片森林。大自然不是一件商品，她不是一个可以不计任何后果，任意榨取、却不尝试着去了解的东西。相反地，在共同的生命网中，我们是大自然的一部份，我们生命由她而来，珍惜大自然就是珍惜我们自己，当我们真正感恩，并关怀大自然的时候，我们的生命才有意义。 * * 让我们静静的想一想，吃一块肉所付出的真实成本是多少？难到只是我们所付买肉的钱吗？ * 很多人也许会说吃肉不好，那吃鱼或许比较安全吧？其实吃鱼的危险性更大，因为现在河海的污染非常严重，鱼体内化学污染物的含量比陆生动物多。经市场抽样调查显示，有超过半数市售的鱼类，残留过量持久性有机物污染物，学术上称为POPs，这是一种相当可怕的环境污染物。 * 持久性有机污染物对人体伤害，究竟有多大呢？一般医学上讲有三致，也就是致畸、致癌、致突变等。除此之外POPs对于肝、肾等内脏、神经、内分泌以及生殖系统，还有急性与慢性的毒性，其致癌性、生殖毒性和内分泌干扰性等，都是临床上相当可怕的病变。例如二恶英，这是举世最毒的物质之一，纳克级非常少量的二恶英，就足以能够毒死一个成人，而短期高浓度接触六氯苯，更会引发呼吸衰竭，与新生婴儿的夭折等。 * 鱼体内除了含丰富的化学污染物之外，吃鱼对生态也产生很大的破坏，科学家评估，近年来北大西洋因为过度捕捞，将导致海洋生态在未来几年崩溃，若过度捕捞的情况持续下去，拖网渔船在不久的将来，捞起来的便只有水母，甚至只剩下浮游生物。 * 何谓拖网捕鱼？过去，商业渔船因为怕渔网被勾破，凡遇上珊瑚礁或岩层海底都要退避三舍。直至1980年代，一种特别为岩石海底设计的拖网面世。这种拖网破坏力极为恐怖，凡是被拖网蹂躏过的地方，海底就出现一片狼籍。原本宁静而和谐海床，聚居多种深海珊瑚、海绵和鱼类，同时也是许多小鱼、小虾的孕育地。现在大面积地被拖网一扫，轻易地就将这千万年的结晶毁于一旦。由于一般拖网一次能捞起15吨鱼获，更有大量生物在捞捕的过程当中，被误捕而死亡！ * 下面我们看几种现代破坏力很强的捕鱼方法。山埃捕鱼是一种活捉珊瑚鱼的流行方法。渔民在水中喷射山埃，令鱼儿头昏脑胀，轻易就擒。可是使用山埃每捉每一条活鱼，便摧毁1平方米的珊瑚。珊瑚礁的形成过程非常漫长，动辄需要花数千年甚至数万年的时间，但是被破坏轻易之后，想要复原便是遥遥无期。 * 还有一种破坏性极大的捕鱼方式，那就是炸药捕鱼，在水底引爆炸药，渔民便可捞起浮上水面的死鱼。其爆炸威力强烈，往往在一瞬间内，将海底变成废墟。 * 这种捕鱼方式称为延绳钓，在海中拉开一道挂满鱼勾的尼龙长绳，绳长可达100公里，挂上数以千计的鱼勾。现在全球每天约有500万个鱼勾在海底捕鱼。 * 鱼勾常活生生地将海鸟和海龟勾死或缠死。当船上撒下延绳钓的长线，不知情的海鸟，常会被鱼饵吸引而向鱼勾阵扑去。估计每年误勾的海龟多达4万，而鸟类也高达30万只，其中包括10万只濒临绝种的信天翁。 * 还有一种叫作围网捕鱼的方式，两条渔船拉起长度达一公里，深度300米的网子，围捕鱼类。由于围网的误捕非常严重，据美国海洋气象研究所估计，自1959年起，共有超过600万头海豚，因为围网的误捕而死亡。 * 据估计，约有百分之二十五从海里捞出的鱼都属于误捕，也就是说，每年有六百八十万到两千七百万吨的鱼类，被捕捞起来之后，又被奄奄一息地扔回海里，这个数字尚未包含误捕的海鸟，和哺乳类动物，其数量之惊人，相当于全球人类海鲜食用量的一半！ * 海洋专家指出，目前海洋百分之90的大鱼，如吞拿、剑鱼、比目鱼等，已经被捕捞清光。鱼群数量在最近的15年之内遽降了百分之80，全球17个主