【生物课件】11动物营养学(营养物质之间关系）.pptVIP

动物营养学 主讲：徐奇友 东北农业大学 第十一章 各类营养物质的相互关系 第一节　能量和其它营养物质的关系 　　一、能量与有机物质的关系 　　二、能量和其它营养物质的关系 第二节??? 蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系 　　一、蛋白质与氨基酸的关系 　　二、氨基酸间的相互关系 　　三、蛋白质、氨基酸与其它营养物质的关系 第三节　矿物质与维生素的关系 　　一、矿物质间的相互关系 　　二、矿物质与维生素间的关系 　　三、维生素间的相互关系 第一节 能量和其它营养物质的关系 能量与有机营养物质的关系 能量与其它营养物质的关系 一、能量与有机营养物质的关系 （一）能量与蛋白质、氨基酸的关系 饲粮中的能量和蛋白质应保持适宜的比例，比例不当会影响营养物质利用效率并导致营养障碍。 充分供给能量，就可减少蛋白质作为供给能量的分解代谢，有利于改善机体的氮平衡，增加氮的储留量。 倘若蛋白质供给量不足，未能满足机体最低生理需要量，单纯提高能量供给将会使改善氮平衡的效果受到限制； 相反，倘若能量供给不足，未能达到机体最低需要量，仅提高蛋白质的供给量，不仅造成浪费，而且也不能有效改善机体氮平衡。 一、能量与有机营养物质的关系 （一）能量与蛋白质、氨基酸的关系 由此可知，只有在蛋白质满足机体最低需要量的前提下，增加能量才能有效的发挥节约蛋白质的作用。 同时，也只有在能量超过机体最低需要量时，增加蛋白质供给方能获得较好的效果。 所以，日粮中的能量和蛋白质必须保持适当比例。否则，不仅会影响营养物质的利用效率，甚至会发生营养障碍。 一、能量与有机营养物质的关系 （一）能量与蛋白质、氨基酸的关系 饲粮氨基酸种类和水平对能量利用率有影响，当饲粮中苏氨酸、亮氨酸和缬氨酸缺乏，会引起能量代谢水平下降，而当氨基酸过量时，也会使代谢能降低。 一、能量与有机营养物质的关系 （二）能量与碳水化合物、脂肪的关系 饲粮中粗纤维含量高会影响有机物质消化率，降低饲粮消化能值。 正常条件下，脂肪作为能源的利用效率高于其它有机物，当饲粮中添加脂肪可增加动物的有效能摄入量，提高饲料和能量转化效率。 二、能量与其它营养物质的关系 （一）矿物质 机体代谢过程中释放的能量以高能磷酸键形式储存在于ATP及磷酸肌酸中，而两者则含有磷； 镁也是能量代谢所必需的矿物元素，因为镁是焦磷酸酶、ATP酶等的活化剂； 微量元素锰等间接地与能量代谢有关。 二、能量与其它营养物质的关系 （二）维生素 B族维生素中几乎所有维生素都与能量代谢有关，它们作为辅酶的组成成分参与动物体内三大有机物质代谢。 第二节 蛋白质、氨基酸与其它营养物质的关系 蛋白质与氨基酸的关系 氨基酸间的相互关系 蛋白质、氨基酸与其它营养物质的关系 一、蛋白质与氨基酸的关系 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。 组成蛋白质的各种氨基酸同时存在且按需求比例供给时，动物才能有效地合成蛋白质。 畜禽饲粮中必需氨基酸的需要量取决于饲粮中的粗蛋白水平； 饲粮粗蛋白质需要量取决于氨基酸的平衡状况。 二、氨基酸间的相互关系 组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过程中，存在协同、转化、替代和拮抗。 蛋氨酸可转化为胱氨酸或半胱氨酸；半胱氨酸和胱氨酸可互变；苯丙氨酸能满足酪氨酸的需要。 氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的氨基酸间。 三、蛋白质、氨基酸与其它营养物质的关系 （一）蛋白质与碳水化合物及脂肪的关系 蛋白质可在动物体内转变成碳水化合物。组成蛋白质的各种氨基酸除亮氨酸外均可转变成糖。首先经脱氨基作用生成ａ-酮酸，然后沿糖的异生作用生成糖。 组成蛋白质的各种氨基酸，均可在动物体内转变成脂肪。生酮氨基酸可转变成脂肪，生糖氨基酸首先转变成糖，然后转变成脂肪。 碳水化合物可转变成脂肪，碳水化合物代谢中间产物磷酸二羟丙酮可还原生成磷酸甘油，而乙酰辅酶A可缩合长链脂酰辅酶A，然后，磷酸甘油与脂酰辅酶A经脂化即可生成脂肪。 三、蛋白质、氨基酸与其它营养物质的关系 （一）蛋白质与碳水化合物及脂肪的关系 脂肪可转变成碳水化合物，组成脂肪的甘油，可通过磷酸二羟丙酮转变成碳水化合物，但脂肪酸不能转化。 碳水化合物可转变成蛋白质，糖可生成ａ-酮酸，然后通过氨基移换作用或氨基化作用转变成非必需氨基酸。 脂肪转变成蛋白质，脂肪中的甘油可转变成丙酮酸和其他一些酮酸，通过氨基移换作用或氨基化作用转变成非必需氨基酸。 第一节 能量和其它营养物质的关系 三、蛋白质、氨基酸与其它营养物质的关系 （二）蛋白质、氨基酸与矿物元素的关系 半胱氨酸和组氨酸存在的情况下，肠道中锌吸收增加。 饲粮中含硫氨基酸不足会使家禽需硒增高，而提高饲粮中含硫氨基酸的含量可减轻因缺硒引起的症状。 高蛋白和某些氨基酸(赖氨酸)，可促进钙、磷的吸收；半胱氨酸可促进铁的吸收；精氨酸与锌有拮抗作用。