营养师考试复习题0908精.docVIP

PAGE 5 营养师培训统考复习题 一、单项选择题： 构成人体基本的结构和功能的基本单位是（ B ） A.系统 B.细胞 C.组织 D.器官 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（ C ）　　　　　　　　　　　　　　　 A.消化率　　 B.实际消化率　　　 C.表观消化率　　　 D.真消化率 下面哪种人处于负氮平衡？（ C ） A.正常成年人 B.青少年 C.烧伤病人 D.孕妇 下列有关脂类的说法中哪一项不正确（ A ） A.促进必需氨基酸吸收 B.胆固醇是合成维生素D的原料 C.每克可提供9kcal能量 D.可提供脂溶性维生素 以下哪项不是脂肪的生理功能（ C ） A.提供能源 B.脂溶性维生素 C.预防冠心病、高血压 D.保护重要的人体器官 正常人每日胆固醇摄入量应为（ D ） A.50mg B.100mg C.150mg D.300mg 食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本构成单位是（ A ） A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.半乳糖 D.果糖 乳糖属于（ B ） A.单糖 B.双糖 C.低聚糖 D.多糖 为长期维持人体健康，每日摄入精制糖所提供的能量应低于摄入总量的（ C ） A.3% B.5% C.10% D.15% 一般正常成人每日摄入的水总量为（ D ） A.1000mL~2000mL B.2500mL ~3000mL C.500mL ~1000mL D. 2000mL~2500mL 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多（ C ） A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.混合膳食 能量供给量制定的主要依据是（ A ） A.基础代谢消耗能量的大小 B.食物特殊动力作用 C.脑力劳动强度大小 D.体力劳动强度大小 以下不是食物功能的是（ B ） A.供给热能并维持体温 B.构造与修补组织 C.调解体内各种生理功能 D.提供各种抗体 谷类胚芽中含量较丰富的维生素是（ A ） A.硫胺素和尼克酸 B.硫胺素和抗坏血酸 C.尼克酸和胡萝卜素 D.维生素A和维生素D 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（ B ） A.抗生物素 B.抗胰蛋白酶 C.卵黄高磷蛋白 D.磷脂 有些人煮稀饭为了增加其粘稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ D ） A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 不是体格测量内容的是（ C ） A.体重 B.身高 C.生化检查 D.头颅 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ A ） A.蛋白质 B.热能 C.维生素 D.矿物质 关于缺钙的表现以下描述不正确的是（ B ） A.婴儿缺钙常伴随蛋白质和维生素D的缺乏，可引起生长迟缓 B.成年人骨骼逐渐脱钙，可以发生骨质软化 C.绝经后妇女骨质丢失速度减慢 D.老年人缺钙可引起骨质疏松症，主要表现为容易骨折 大量出汗容易丢失哪种电解质（ B ） A.钠钾 B.钙磷 C.铁镁