第二节生命活动的承担者——蛋白质.pptx

第二章 组成细胞的分子;导入：1、人体有机物含量最多的是蛋白质，那么人体中的蛋白质从何而来？摄入的蛋白质直接就转换成人的蛋白质吗？如果不是，请说明。;一、氨基酸及种类;（3）化学元素组成; —C—;;二、蛋白质的结构;①脱水缩合产生的H2O中的H来自于—NH2和—COOH，而氧则只来自于—COOH。 ②一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端。 ③R基中的—NH2或—COOH不参与肽键的形成，故多余的—NH2或—COOH位于R基中。;; —C;3、氨基酸缩合形成多肽过程中的有关计算（1）肽键数脱水数计算n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。; 蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱去的水分子数;至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数 含有的游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数;巩固练习：;（4）丙氨酸的R基为－CH3，赖氨酸的R基为－C4H10N，在它们缩合成的二肽分子中含有的C、H、O、N原子数分别为 A．9、21、4、3 B．9、19、4、3 C．9、19、3、3 D．9、19、3、2 （5）一条肽链上有60个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸分子数及形成过程中生成的水分子数分别是 （6）．某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合形成两条肽链的氨基酸分子和生成的水分子数分别是 A．498和498 B．500和500 C．502和500 D．502和502 （7）多个氨基酸分子缩合形成含2条肽键的蛋白质时，相对分子质量减少了900，由此可推知，此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是 A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．51、49;（8）已知天冬酰胺的R基为(–C2H4ON)，现有分子式为C63H103N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 （9）根据下图所示化合物的结构简式，回答： CH3 CH2—COOH COOH NH2 │ │ │ │ NH2—CH—CO—NH—CH—CO—NH—CH—CH2—CH—CH2OH ⑴ 该化合物分子中有________个肽键，由_______个氨基酸缩合脱去_______个水分子，形成的化合物是________肽。 ⑵ 该化合物含有________个羧基和________氨基，R基依次为______ 。 ;4、蛋白质分子的空间结构 ;5、蛋白质结构多样性的原因;6、蛋白质的盐析和变性;1、构成细胞和生物体结构的重要物质（结构蛋白）： 2、催化作用： 例 3、运输作用： 例 4、调节作用： 例 5、免疫功能： 例