酒店管理专业技能实景教学培养模式的探索与实践精选文档.docVIP

酒店管理专业技能“实景教学培养模式的探索与实践 　　0　引言 　　现代酒店对员工素质和能力要求越来越高，需要员工在不同场合，不同时间，对不同客人服务时，能灵活运用操作方法和业务能力以取得最佳的服务效果。为了培养学成为社会酒店行业需要的适用人才，“实景教学”培养模式在酒店管理专业教学改革中成为探索方向。 　　1　酒店管理专业技能的内涵 　　1.1　酒店管理专业人才培养目标。本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳全面发展的，掌握旅游酒店企业经营管理的理论、方法、手段，具备酒店经营管理的基本能力和酒店前厅、客房、餐饮等方面的专业技能，能综合利用所学知识分析和解决经营管理中的实际问题，能在酒店各部门从事一线服务与管理的高技能专门人才。 　　1.2　酒店管理专业技能的内涵。为了更好的让酒店管理学生适应社会行业要求，必须按照专业人才培养方案的要求，制定教学计划和教学进度实施教学，保证学生掌握扎实的专业理论知识、实践技能和服务能力。 　　1.2.1　酒店管理专业技能的内涵。是锻炼学生掌握能胜任酒店行业各部门岗位具备的能力和素质，主要包括：前厅部接待服务、问询服务、行李服务、办理入住登记手续、客房清扫程序、中西式铺床、中西餐宴会摆台程序、零点服务程序以及相关折口布、托盘等基本技能。同时还要掌握各种各样突发事件的应变能力和客人投诉的处理能力。 　　1.2.2　酒店管理专业技能的