菇菌名称其他功效桑黄Phellinusbaumii.pptVIP

太空栽培法 是將 適合香菇栽培的木屑例如 相思木 加上其他的培養料 米糠 玉米粒 豆粉 等 並以檸檬酸和太酸幹調整酸鹼度 然後將培養料以半自動化方式 裝入塑膠袋中 在袋口套上塑膠環 塞上棉花 就是俗稱的太空包 三大優點 1栽培香菇適合的培養料很廣 一些農業副產品或廢棄物都可以 如甘蔗渣 玉米穗軸 都很適合栽培香菇 2縮短產期 提高產量 一般而言 段木栽培到生長完全需要約三年的時間 而太空栽培法只需要八個月到一年左右 有學者研究指出太空包栽培法的香菇產量是段木栽培的8倍之多 3方便管理由於其半自動化製造流程 因而可以大幅節省人力降低成本 * 目前台灣地區栽培金針菇以及杏孢菇大多數都是用機械自動化控溫栽培，此乃源自於1928年日本京都的森本三郎先生所發明的瓶裁法來加上空調設備 及各種自動化量測儀器及設備有木屑自動篩選機 輸送帶 原料半合機 自動裝瓶機 程式控制式殺菌釜 水冷式或氣冷式空調設備 自動接種機 自動去皮機 自動加濕機及木屑搔出機等 此方法可讓菇類品質水準均一且菇傘大而平整，肉質紮實飽滿、不鬆垮，口感香 Q 滑嫩、甜美多汁 相當昂貴 * * 1將培養細胞從培養器中取出，把一部分移至新的培養器中再進行培養，這種培養方式稱為傳代培養，亦稱為繼代培養 2在液體石蠟覆蓋下，菌種的生物代謝受到抑制，細胞老化被推遲。此方法可阻止氧氣進入，使好氣菌不能繼續生長，也可防止因培養基的水分蒸發而引起的菌體死亡 ，達到延長菌種保藏時間的目的。 3將菌體懸浮在無菌水上面，在冰箱冷藏短時間保存菌種，同一菌株應以保存時間不超過半年為限 4利用水分昇華的方式，水分由結冰狀態直接氣而乾燥，不易產生變異 5低溫保存法有分兩種一種是-20度C至-135度C之間的保存 另一種是超低溫液態氮保存法-150度C至196度C之間 -20度C至-135度C之間的保存是靠冰箱冷凍保存,選擇適當的抗凍劑可保存兩至三年,可能會因為停電或機器穩定性還有開開關關的溫定變化等因素 止細菌容易受到外在因子的影響而導致死亡，所以此方法必須時常受到測試其存活 但是液態氮保存溫低均低於所有生物生理停滯的-139度C完全不受電力影響是目前被公認世界上最佳的保存方法 * 許多食用菇是美味的佳餚 又具有獨特的效用 現在的社會食藥用菇普騙獲得人們的高度重視 中國子民利用食藥用菇治療疾病 在漢朝的神農本草經中 已有記載 明代本草綱目也有收錄 在歷史長久的使用與驗證下來 食藥用菇在中醫範疇中也占了一席之地因此菇類的開發市場就有一般生鮮食用市場 還有保健食品市場還有特殊醫藥用也正在開發 * 目前在食品業中居於領導地位的保健食品市場 由於菇類產品具有不同消費族群的應用價值 因此在市場區隔下擁有一大片天 也有朝向美容市場打進因為菇類主打低熱量所以有業者開發減肥食品 還有台灣趨於老齡化的社會 也有相關產品是針對銀髮族的市場在開發 * 實驗是用二至六週的小鼠，先在牠們的大腿骨上植入S180(一種癌細胞)，大約四、五週即擴 散到全身，若不立刻治療，動物可能死亡。 老鼠植入癌細胞後二十四小時，菇菌萃取物連續治安療十天，經過 四、五週後記錄結果。 實驗時以五到十隻小鼠為一組，每組試用一種不同的萃取物 「完全恢復比率」，是指植入S180、經治療後能完全恢復的比率； 而 「抗癌效果」是指「完全恢復」後的小鼠，第二次接種S180後，能免除癌細胞侵害的百分比。 從這結果得知，菇菌萃取物(主要成份是高分子量多醣)活化了正常生物體 的免疫能力，因此即使已有病毒或外來因子侵入，組織內也可促使巨噬細胞 、干擾素等發生 作用，有效防止癌細胞增殖、轉移和再發。 * 普林在人體中代謝的最終產物是尿酸，當尿酸合成量過多或是排泄受阻時，體內的尿酸含量會升高，若是過高時(高尿酸血症)，會形成尿酸鈉結晶(痛風石)，沉積在器官中，其中最常見的是腎臟和關節，於是患者便會感到關節疼痛。 不過，人體內的普林的來源不只是外來含有普林的食物而已，當我們攝取過多的蛋白質時，體內合成的普林也會增加；或是當我們的飲食不足而造成身體組織分解時，也會使體內普林的量增加，這些是屬於內生性的普林來源。不論是外來性或是內生性的普林，一旦太多，超過身體所能出的數量時，就有了尿酸濃度增加的危機，也就有形成痛風的可能。 一般成人飲食中每日的普林含量約有600-1000毫克，痛風患者每日應限制到150毫克以下。 禁食普林含量高的食物(如第三組食物)；第二組的食物也應當酌量選擇，肉類的份量應控制在每餐二份(兩)以內，部份肉類可以用蛋或牛奶取代，而第二組食物中的蔬菜、乾豆類應儘量減少食用。 * 菇菌類的介紹 經國管理暨健康學院食品科技系 班 級 :97級班 姓 名 :林俊翰 大綱 壹、前言 貳、野生菇菌介紹營養價值 参、菇菌類子實體栽培 肆