营养物质高分子.ppt

4. 油脂的物理性质 　(1)密度比水的密度小，0.9~0.95g/cm3 　(2)有明显的油腻感 　(3)不溶于水，易溶于有机溶剂 　(4)是一种良好的有机溶剂 　(5)饱和链烃基含量高的油脂熔点较高，常温时呈固态，固态油脂常称为脂肪；不饱和烃基含量高的油脂熔点通常较低，常温时呈液态，液态的油脂常称为油。 3．肥皂的去污原理 亲水基——肥皂结构中－COONa 或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； 憎水基——肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； 肥皂的去污过程 单糖 各种糖类对比 纤维素的酯化反应 高三化学第一轮复习 高考要求： 了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。 了解蛋白质的组成、结构和性质。 了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 在酸碱性不同的水溶液中 氨基酸的存在形式 在1mL0.1%的茚三酮溶液，加入1%的甘氨酸 溶液或色氨酸溶液，将试管放入热水浴中， 观察到什么现象？ 酶 加聚反应与缩聚反应的比较 2. 高分子化合物的分类 天然高分子 合成高分子 线型高分子 体型高分子 热塑性高分子 热固性高分子 塑料　纤维　橡胶 涂料　粘合剂 功能高分子材料…… 高分子按来源分： 高分子按结构分： 高分子按性质分： 高分子按性能 和用途分： A. 均聚(同一种单体加聚) (1)加聚反应： 3. 合成高分子化合物的反应类型 定义： 产物特征： 反应物类型： a. 聚乙烯类 [ CH2－CH ]n R CH2=CH R n R代表－H、－Cl、－CH3、－CN、－C6H5 b. 聚二烯烃类 [ CH2－CH=C－CH2 ]n R 催化剂 nCH2=CH－C=CH2 R R代表－H、－Cl、－CH3 c. 聚乙炔类 [ CH CH ]n nCH CH B. 共聚—两种以上单体加聚 单体为：丙烯腈、1,3－丁二烯、苯乙烯 如工程塑料ABS塑料的合成 [ CH2－CH－CH2－CH=CH－CH2－CH2－CH ]n CN 检验淀粉水解程度的操作步骤: 过量NaOH 新制Cu(OH)2悬浊液 加热 H2SO4 加热 淀粉液 水解液 碘水 (3)证明水解液有无淀粉时，常不用中和液为什么？ 1、在许多有机反应中要用到硫酸，有的是稀硫酸、有的是浓硫酸，二者的作用是否相同？有何规律？ 浓硫酸 催化剂、吸水剂 有水生成 酯化、硝化、醇去水 稀硫酸 催化剂 有水反应 酯的水解、非单糖的水解 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n （C6H7O2） OH OH OH n 3n HNO3 浓硫酸 3nH2O ＋ ＋ 纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯（硝酸纤维） (1) 棉麻纤维大量用于纺织工业； (2) 造纸； (3) 纤维素硝酸酯（俗名硝酸纤维） a. 酯化完全，含氮量高的叫火棉，制造无烟炸药，枪弹的 发射药； b. 含氮量低的叫胶棉，制造赛璐珞（一种塑料）和油漆； (4) 纤维素乙酸酯（俗名醋酸纤维） 制造胶片的片基和纺织工业原料 (5) 黏胶纤维分为：人造丝和人造棉，可供纺织之用。 (6) 食物中的纤维又叫第七营养素，消化过程中起到重要作用。 纤维素的应用 1. 对于淀粉和纤维素两物质，说法正确的是 A. 二者都能水解，但水解的最终产物不同 B. 二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互 为同分异构体 C. 它们都是糖类，且都是高分子化合物 D. 都可用(C6H10O5)n 表示，但淀粉能发生银镜反应， 纤维素不能 对位专练 C 2．下列物质中，不属于酯类的是 　A．火棉　 B．胶棉　 C．醋酸纤维　　 D．粘胶纤维 D 3．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下： 淀粉溶液 混合溶液 混合溶液 试回答下列问题： (1)各步所加的试剂为： A____________B__________C____________ (2)只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？ 原因是________________________________ _____________________ (3)当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为: _________________。 +A溶液