食用油混充棉籽油铜叶绿素及棉籽酚安全性答客问.pdf

食用油混充棉籽油 、銅葉綠素及棉籽酚安全性 ~答客問 ~ 衛生福利部食品藥物管理署 ※本資料歡迎分享及轉載※ Q1 ：什麼是銅葉綠素？ A1 ：銅葉綠素是從植物中提取葉綠素(通常取自羊茅和苜蓿) ，然後用化 學方法修飾（或穩定），以銅取代該分子的核心，即可得到穩定的 水溶性著色劑銅葉綠素。 Q2 ：目前國內規範銅葉綠素可使用的產品類別有哪些？ A2 ：我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，銅葉綠素及 銅葉綠素鈉可添加於口香糖、泡泡糖、乾海帶、蔬果加工品、烘焙 食品、果醬、果凍、飲料等產品中，用量以銅計為 40~150 mg/kg 不等。 Q3 ：銅葉綠素可以用來添加於食用油嗎？ A3 ：銅葉綠素為國際規範准許使用之食品添加物著色劑，但各國均未准 許使用於「食用油脂產品」中。 Q4 ：食品中銅葉綠素的風險評估？ A4 ：1.依聯合國食品添加物專家委員會 (JECFA)