可可-经国管理暨健康学院-食品保健系.pptVIP

法國 著名於黑巧克力 法國巧克力注重的三個原則 1.苦的、黑的才有內涵。 2.茶、香料、果香最迷人。 3.產地、年份正當道。 瑞士 著名於牛奶巧克力 細膩、清新、富於變化。 比利時 著名於白巧克力 瑞士巧克力火鍋正是巧克力的精典料理。 * 以統一超商為例，2006年期間以主打黑巧克力，因此讓巧克力的業績長幅度高達15 ％ ，占市率三分之一。 高級巧克力；以法國的法芙娜進駐台灣的專櫃為例，帶進80 ％的高級手工巧克力，其中一種最頂級的稱為「瓷器巧克力」一盒只有324公克，但售價就要三千六百元。 * * 表(九)歐美國家1995~2004年之巧克力每人年均消費量表 (Collister,L.2005.) * (張雅然.2007) 圖(八)日本巧克力消費量統計圖 * 圖(九)我國進口巧克力統計圖 (張雅然.2007) * 圖(十)不同年齡層對巧克力的購買比例 (楊雪荷整理 2011) * 圖(十一)自己食用知單次消費金額比例 圖(十二)送禮消費金額比例 (楊雪荷整理 2011) * * 可可的抗氧化功能可以中和自由基，減少抗氧化壓力，減輕發炎，放鬆血管。 可可對血壓、胰島素抵抗、膽固醇、血管及血小板功能是有益於幫助的效果。 可可對人體的益處多多，應要適量攝取，但要注意攝取的方式、分量及產品(產品中可可含量)。 全世界對可可產品的消費還在逐漸攀高中。 可可相關產品亦可