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四川小吃 川菜以调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。 川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼、泡椒鸡脚 香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。 乐山甜皮鸭 豆腐 口水鸡 凉拌兔丁 水煮鳝段粉丝 冷锅鱼 钵钵鸡 盆盆虾 羊肉汤，简阳的 燃面 钟水饺 烤茄子 蛋烘糕 豆花 锅盔 老麻抄手 耙泥鳅 烧白 四川烧烤！ 烤鱼 绵阳米粉
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