中式烹调师课件.pptVIP

各位学员参加本次 培训;;学 校 简 介;立达教育集团机构分布图;山西立达教育;依靠国家对职业教育的优惠政策，通过严格科学的管理，学校现已发展成为职业教育、职业培训为主的综合性职业学校。学校先后被指定为“山西省计算机应用能力培训点和考核点”、“阳光工程培训明星学校”、“洪洞县人才培训基地”、“洪洞县公共就业定点培训学校”、“洪洞县创业培训定点学校”、“洪洞县国家职业技能鉴定培训（考核）基地”、“临汾市巾帼就业培训示范基地”。; a 连锁教育规模大： 山西分校有翼城、洪洞、临汾、晋城、阳城、沁水、武乡、高平、忻州、陵川、泽州等。 b 师资力量强大： 学校拥有北京、河北、山东、河南、陕西等地专业老师共计368名。 c 把最好的学校开在家门口。 d 老师年轻有为，对学生负责，责任心强，能和学生沟通，专业性强、教学质量高，能让学生真正地学到技术。;①家校联手： 引领县级电脑教育步入城市化，正规化，把学校建立在学生家门口，欢迎家长监督。 ②专业实用： 根据当地经济特点和人才需要，我校设置的专业，均适应企业事业单位的技术、管理水平和发展第三产业的需要；为了适应调整产业结构和农民致富的需要，于2010年我校开设了园林技术专业。每校有稳定的、具有优势的骨干的计算机和幼师专业，已连续招生了5年。 ③真正就业： 我校已与多家世界500强企业签订了联合办学协议，新生入学后即签订升学、就业协议，就业后签订5年免费跟踪服务合同，达到学生真正的就业。;培训项目;职业高（中）专：开设计算机、会计、幼师、导游、农村经济管理和农业机械应用与维护等专业，学制三年，颁发职业高（中）专毕业证书和国家职业资格证书。幼师专业颁发普通中专毕业证书、幼教资格证书、普通话证书和派遣证。学校统一推荐到本地或外地对口就业，优秀毕业生可公费出国研修；愿升学者可参加普通高考或对口高考，也可通过学校推荐升入高等院校深造。;成人高等教育：学校与中北大学、中南大学等多所国内知名院校联合招收计算机、法学、财会、行政管理等专业专、本科成人函授党员，优秀学员可获取学士学位。 学校地址：洪洞县辛村乡薛家庄村（公安局西300米） 联系电话：6251288 ;中式烹调师培训;山西立达 “职教领军者”科教中心;松鼠桂鱼;主辅料：鱼一条番茄酱、淀粉、鸡蛋、醋、色拉油 调 料：白糖、盐 制作方法： 1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。 2.把鱼头切下，用快刀把两面鱼肉贴着骨头片开， 注意尾巴这里不要断开，把鱼肚子这里带刺的肉给片掉 3.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜 剞，深至鱼皮成菱形刀纹。 4.用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。再 滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。 ;山西立达 “职教领军者”科教中心;鱼香肉丝;主辅料：猪肉、木耳、笋丝、豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉 调 料：醋、白糖、盐、味精、鸡精 制作方法： 1．将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。 2．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。;蒜茸西兰花;主辅料：西兰花、蒜茸、淀粉 调 料：白糖、盐、味精、鸡精 制作方法：1、西兰花洗净掰小朵，打算剁碎备用 2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄； 3、炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。;家常豆腐;主辅料：豆腐、豆瓣酱、青红椒块、淀粉 调 料：鸡精、白糖、老抽、盐、味精 制作方法： 1.将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制青红椒切去籽去筋切成菱形。 2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣。 3.炒香，下姜片、蒜末炒香 4.下肉片炒开，加生抽、料酒 5.下煎过的豆腐同炒 6.下煎过的豆腐同炒味 ;山西立达 “职教领军者”科教中心;菠萝咕噜肉;主辅料：鲜菠萝、猪通脊肉、番茄酱、淀粉、色拉油 调 料：醋、 白糖 制作方法： 1.五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味 2.在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉 3.锅放较大量的油，烧热 4.把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸 5.