第六章旅馆管理法规.ppt

第六章 旅馆娱乐业管理法规 第六章 饭店管理法规 第一节 旅游饭店管理法规概述 第二节 旅游饭店星级评定制度 第三节 旅馆与旅客的权利和义务 第四节 旅馆与其他有关方面的权利和义务 第五节 旅游饭店的法律责任 授课班级：2013级旅游管理 授课日期：2014年春季学期第17次课 教学课题：旅游饭店星级评定制度 教学目的及要求：通过授课，使学生了解旅馆业的发展历史和旅馆法规的产生；弄清旅游饭店的等级与评定范围、机构、程序和星级复核及处理制度。 教学重点：旅游饭店星级评定的程序；星级复核及处理制度。 教学难点：旅游饭店星级的评定程序 第一节 旅游饭店管理法规概述 一、旅游饭店业概述 二、旅游饭店管理法规产生与发展 案例导入：香格里拉酒店集团 一、旅游饭店业概述 一、旅游饭店业概述 (一)饭店的产生及发展 （1）客栈时期 时间：公元11世纪--18世纪 代表：英国 特点：规模小、价格低廉、设备简陋，只提供 最基本的食宿服务，是饭店最早的雏形。 服务对象：商人、外交官吏和传教士 客栈代表：1452年天鹅客栈和黑天鹅客栈（英） 小资料：里兹?卡尔顿酒店 里兹?卡尔顿（The?Ritz-Carlton）酒店在现代酒店业发展史上占据着举足轻重的地位。它是现代酒店的鼻祖。 里兹---卡尔顿饭店管理公司其主要业务是在全世界开发与经营豪华饭店。总部设在美国亚特兰大。 里兹---卡尔顿公司的创始人凯撒?里兹（Caeser?Ritz，1850—1919）被称为世界豪华饭店之父。他于1898年6月与具有“厨师之王，王之厨师”美誉的August Ausgofier一起创立了巴黎里兹饭店，开创了豪华饭店经营之先河，其豪华的设施、精致而正宗的法餐，以及优雅的上流社会服务方式，将整个欧洲带入到一个新的饭店发展时期。 今天，“里兹”已经成为豪华和完美的代名词。在《新英汉词典》中，它的中文注释是：极其时髦的、非常豪华的。 （3）商务饭店时期 时间：20世纪初---20世纪中叶 代表：美国 特点： 1、饭店规模大，设备完善，服务项目齐全，追求舒适、安全和实用； 2、实行低价政策，饭店价格趋向合理； 3、饭店经营者与所有者分离，饭店经营讲究经济效益，以盈利为目的； 4、饭店管理科学化，注意训练员工和提高工作效率。 服务对象：商务旅行者。 代表酒店：斯塔特勒酒店（美） 小资料：斯塔特勒——酒店标准的起源 20 世纪初，世界上最大的饭店业主出现在美国，他就是被称为“美国饭店业标准化之父”的埃尔斯沃思·米尔顿· 斯塔特勒。 斯塔特勒先生建造并经营的第一家正规饭店是举世闻名的美国的布法罗斯塔特勒饭店。该饭店1908年开业，拥有300间客房， “一间客房一浴室”，它在美国首次推出了每间客房配备浴室的新方式。斯塔特勒先生的推销口号是“带浴室的房间只要1.5美元”（A?ROOM?AND?A?BATH? FOR?A?DOLLAR?AND? AHALF）。 斯塔特勒在饭店经营中有许多革新和措施：他按统一标准来管理他的饭店，不论你到波士顿、克利夫兰，还是纽约、布法罗，只要住进斯塔特勒的饭店，标准化的服务都可以保证；他的饭店里设有通宵洗衣、自动冰水供应、消毒马桶坐圈、送报上门等服务项目。 “客人永远是对的”、”饭店成功的三要素：地点，地点，还是地点”等著名格言都是斯塔特勒先生提出的。 （4）现代新型饭店时期 时间：20 世纪 50 年代至今 代表：美国 特点：接待对象大众化；多功能化；酒店多元化；酒店集团化。 服务对象： 代表酒店：希尔顿酒店 北京希尔顿 座落于京城新商务及外交使馆区中心的北京希尔顿酒店，是您公干、购物或观光一天后的理想下 榻之处。340间客房及套间，温馨舒适，豪华典雅；而其各式精选美酒佳肴更令希尔顿享誉京城。 重庆希尔顿 拥有441间舒适优雅客房的重庆希尔顿业已成为“山城”顶级酒店的又一新典范：独具特色的各个餐厅带给您前所未有的美食体验；而其现代化的“银河跑道健身中心”从各种健身项目到美容美体服务都会令您身心舒缓、活力再现。 大连希尔顿 俯瞰大连这座北方时尚之都，高达36层的希尔顿酒店已成为先锋设计与时尚精品的典范。酒店共有372间豪华客房，您在此可一览令人叹为观止的都市海天全景，更有客房内置宽带网络入口和淋沐相独立的大理石浴室让您充分享受缘自现代技术的舒适与惬意；风味别具的各式餐厅，以及滨城最大的水浴中心都会带给您全新的感受。 宜昌希尔顿酒店位于宜昌市中级人民法院西侧，占地28.6亩，总建筑面积近18万平方米，总投资约9亿元人民币。宜昌希尔顿酒店主楼共36层，高165米。宜昌希尔顿酒店建设工期3年。投入营运后，可新增就业岗位1000