川陈皮素纳米结构脂质载体的制备及稳定性评价！-食品与发酵工业.PDF

1—1802／ts．013503 DOI：10．13995／j．cnki．1 川陈皮素纳米结构脂质载体的制备及稳定性评价 黄威1’2，窦华亭h，吴厚玖1，王华1，孙志高1， 马亚琴1，黄林华1，郭莉1，王琚1，黄学根1 1(西南大学柑桔研究所食品科学学院，重庆，400712)2(重庆文理学院林学与生命科学学院，重庆，402160) 摘 要 纳米结构脂质载体(nanostructured lipidcarrier，NLC)是一种新型的纳米脂质载体，将其搭载活性物质已 经广泛应用于食品的多个相关领域。川陈皮素(nobiletin，NOB)是柑橘加工皮渣中提取的一种多甲氧基黄酮类 化合物，具有多种生理活性，将其制备成纳米结构脂质载体可提高其溶解度、改善其分散性及生物利用率等。采 用高压均质法制备了川陈皮素纳米结构脂质载体(NOB．NLC)，运用单因素试验考察了脂质用量、乳化剂用量和 乳化剂比例对NOB—NLC质量的影响。采用响应面设计优化了制备条件，确定的最适宜制备方案为脂质用量 752．20 072．41 mg，乳化剂用量1 mg和乳化剂比例1．23(卵磷脂与泊洛沙姆188的质量比值)，依据最适宜处方 一度。针对食品体系的应用，探究了贮藏条件对NOB—NLC稳定性的影响，结果表明在温度为25℃且pH为3．50 一7．50的条件下贮藏40 d时，其粒径变化小，分散体系稳定性好，可应用于pH值为3．50～7．50的食品体系 当中。 关键词：纳米结构脂质载体；川陈皮素；Box．Behnken试验；表征；稳定性 我国作为柑橘种植面积及产量第一的国家，其柑 川陈皮素以及川陈皮素固体脂质纳米粒(solidlipid 橘消费量也是巨大的，柑橘在鲜食和加工过程中都会 产生大量的皮渣，皮渣的研究与利用成为柑橘产业发 物质释放、膜渗透性不理想以及贮藏稳定性较差等缺 展亟待解决的一个问题。研究指出，柑橘皮渣中含有 点旧1；脂质体制备成本高、荷载低，且其物质释放也 多种功能性成分，其中多甲氧基黄酮类物质作为柑橘 较快一1；虽然SLN在包封率、物质释放等方面有了明 的特征黄酮，因其多种生物学功效及生理活性已经越 显提高，但其贮藏期问的多晶型转换会导致包封物质 来越受到了研究者的重视¨-z]。川陈皮素(nobiletin， 泄露以及搭载能力不高也限制了其应用。1…。 NOB)，又称蜜橘黄酮，是柑橘多甲氧基黄酮类化合 纳米结构脂质载体(nanostructuredlipidcarrier， 物中含量较高的单体物质。川陈皮素具有广泛的生 NLC)是一种新型的纳米脂质载体系统，相对于SLN， 物活性，包括抗氧化性、较强的自由基清除能力、调节 它又被称作第二代纳米脂质载体系统。它采用2种 糖和脂肪代谢能力等”1。但川陈皮素结构中的羟基 或2种以上的固体和液体脂质原料经过先加热融化 都被甲氧基化，导致其在水中的溶解度极小，在体系 后冷却而制得。NLC具有良好的生物相容性，搭载 中分散性差、生物利用率低，这极大的限制了其在实 空间大、长期稳定性等优点，且可避免SLN存在的搭 践中的应用H。，如果能改善其溶解性及生物利用率， 载物质泄漏的问题。目前，将NLC用于搭载活性物 将为其在食品领域的应用带来巨大的便