中国饮食文化-第八章中国筷子文化.pptVIP

第八章 中国筷子文化 中国以筷子取代餐桌上的刀、叉，反映了学者以文化英雄的优势胜过了武士。 ——《简明不列颠百科全书》4 现今人类进食的工具主要分三种： (1)欧美和北美一用刀、叉、匙，一餐饭三器并用。 (2)中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷。 (3)非洲、中东、印尼和印度等以手抓食。 筷子的起源 考古发掘发现的实物证实：中国人使用筷子的历史至少可以追溯到距今6000多年的新石器时代。在6000多年前，江淮大地和黄河流域就有了筷子文化的分布。 也有说筷子起源于殷商时期。 筷子，古称“箸”。先秦时期称“挟”，也作“荚”。 我国是筷箸的发源地，用箸进餐历史悠久。古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸而箕子怖。”为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。纣为商代末朝的君主，以此推算，我国公元前1144年前後，也就是说我国在三千一百多年前已出现了精制的象牙箸。 起源传说 民间传说，是劳动人民创作的与一定历史人物、历史事件、社会习俗有关的故事。虽然传说也是故事，但和故事又不同：故事可以随心所欲的编造，但传说却往往是历史的，与实际的事物相关联的产物，所以它包含了某种历史的实在因素，具有一定的历史性特点。故而有关筷箸起源的传说，多少可为筷箸的溯源找到某些参考作用。 「神鸟救姜子牙」 商纣王宠妃妲己用玉发簪挟菜喂纣王 「大禹用树枝、细竹捞食锅中滚烫的食物」 箸→