中国饮食文化课程简介.pptVIP

中国饮食文化是中华民族在长期的饮食品的生产与消费实践过程中所创造和积累的物质财富和精神财富的总和，作为接受高等教育的学生，了解我国悠久的饮食历史、饮食民俗和饮食美学，了解中国饮食文化的内涵，具备高尚的审美情趣是有必要的。 《中国饮食文化》课程的主要任务： 通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品 制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及 消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、 礼仪、规范等内容，使学生增长知识、扩大 视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及 包括哲学、美学、养生学在内的科学思想， 掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中 国优秀饮食文化的熏陶。 第一章：中国饮食的起源与发展 第一节：中国饮食的萌芽时期 人类饮食、中国饮食的起源与萌芽 第二节：中国饮食的初步形成时期 中国饮食初步形成时期的历史背景与特点 第三节：中国饮食的蓬勃发展时期 中国饮食蓬勃发展时期的历史背景与特点 第四节：中国饮食的成熟定型时期 中国饮食成熟定型时期的历史背景与特点 第五节：中国饮食的繁荣创新时期 中国饮食成熟定型时期的历史背景与特点；中国饮食的未来发展趋势 第二章：中国饮食科学与人物 第一节：中国饮食科学思想 中国饮食科学思想的形成、 内容与具体表现形式、发展 第二节: 中国食物结构 中国传统食物结构的内容与运 用；合理性与不足；现状与改革