蜀都天香酒楼楼面部管理制度.docVIP

PAGE PAGE 87 蜀 都 天 香 酒 楼 楼面部管理制度 2011年5月 前厅部 第一章 前厅职能概述及组织机构图 一、职能概述 全面负责前厅接待服务组织工作。 制作预定、接待、客源分析等各种表格，为总经理制定经营计划提供数字依据。制定和贯彻前厅各项管理制度和工作程序，使酒楼服务达到最佳状态。 处理客人投诉和特殊要求及有关服务等。 树立酒楼形象和声誉。 董 事 长二、组织机构 董 事 长 总 经 理 总 经 理 行政总厨财务部总监 行政总厨 财务部总监 行政总监行政人事经理 行政总监 行政人事经理 营业部经理楼面主任厨师长 营业部经理 楼面主任 厨师长 客户经理保安部队长保洁部部长营业代表出纳文员库管会计采购 客户经理 保安部队长 保洁部部长 营业代表 出纳 文员 库管 会计 采购 楼面部长洗碗部各部厨师 楼面部长 洗碗部 各部厨师 泊车员保安收银部长 泊车员 保安 收银部长 保洁员 保洁员 服务员 服务员 注：收银员、吧员业务上隶属于公司财务部管理，行政上隶属于楼面管理。保安业务上隶属于公司保安部管理，行政上隶属于行政总监管理。 第二章 岗位职责 第一节 楼面各级人员的岗位职责 一、行政总监岗位职责 （1）岗位名称：行政总监； （2）直接上司：总经理； （3）管理对象：营销经理、餐厅主任、部长及所属全体员工。 （4）岗位职责：全面负责指定并实施酒楼前厅工作计