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中国饮食文化 酒茶 特征 基本内涵 消极面 中西差异 地方菜系 酒 来历 酒具 酒德 酒礼 制约 儒家讲究“酒德” 《尚书酒诰》中集中体现了儒家的酒德： “饮惟祀”—只有祭祀的时候才饮； “无彝酒”—不常饮，平时少饮，节约粮食 “执群饮”—禁止聚众饮酒 “禁沉湎”—禁止饮酒过度 茶 起源 发展 分类 红茶是一种发酵茶。茶叶经发酵后含有一种红色茶素，这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成红色茶汤。另一部份不溶于水，积累在叶片上令叶片成为红色。??? 有研究报告显示，绿茶具有抗辐射作用，平时不妨多饮用。另外，在炎热的夏季，绿茶还是消暑、美容的佳品。 绿茶是一种青散叶茶，很久以前人们是把散叶茶拿去蒸的，跟着为了除去苦味的缺点，改蒸为炒，这便事现在的绿茶。大家不要看小这一改变，这是中国古代制茶工艺得重大改革。这经历了宋元明三代。 黄茶的特点是’黄汤黄叶’，它是在绿茶制作过程中由于操作不当而无意制成的。在制造过程中，炒青茶的火候掌握不好，或温度低，都会令青茶变黄。世事就是这样，在无意中创出了极品。 黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用，对抑制腹部脂肪有奇效。 黑茶都是由绿茶演变出来的茶类。炒绿茶时因叶量太多，叶色变为近似黑色的深绿色，而成为黑茶。