中国饮食文化-你知道多少？.pptVIP

L/O/G/O “五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以五谷最初无稻。 夏商时期以蒸煮为主，釜主要用于煮谷物或蔬菜，鼎则用于煮肉。炸、炒是周代青铜文化进入鼎盛时期后所出现的崭新烹饪方法 中国美食文化分享会  1.主食与副食 2.八大菜系 3 .饮食习惯及礼仪 4.大饱眼福  “五谷”黍shǔ 、稷jì 、麦、菽shū? 、麻 黍别称糜[méi]子 “驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。 主食 （小米） 稷[jì] 麦 （面粉） 菽[shū]（大豆） 麻 鲅鱼水饺 稻 副食 肉类、蔬菜、调料 “六畜”：马、牛、羊、鸡、狗、猪 “五菜”：葵、藿、薤[xiè]、葱、韭 外来蔬菜：甘薯、番茄 菠菜、辣椒、胡萝卜 甘薯 番茄 菠菜 辣椒 炊具：鼎、鬲[lì]、釜[fǔ] 八大菜系 北京菜系 山东菜系 淮扬菜系 江浙菜系 福建菜系 广东菜系 四川菜系 湖北菜系 　　 北京菜 北京菜是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，