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荸荠的栽培与加工
荸荠，又名“马蹄”、“地栗”“乌芋”、“地梨”。是我国中南地
区的特产，有着悠久的栽培历史。我市素有“桂林马蹄无渣”之美
称，而桂林马蹄则以荔浦栽培面积最大、品质特优，受到广大消费
者之赞誉。在我县，历来有栽培荸荠的习惯，1988 年得到了普遍的
推广，经过多年的生产实践和经验总结，已掌握了一套高产的栽培
技术措施。为了适应生产上的需要，现将其整理成文以供参考。
一、 荸荠的营养价值及生长特点
荸荠,我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈，是因为
凫鸟喜食而得名。它鲜甜可口
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