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学龄儿童及青少年营养 ---许志华 学前题 一、判断题： 1、儿童少年发育较快，体内合成代谢旺盛，因此所需的能量和各种营养素的量相对比成人高。（ ） 2、同年龄男生和女生在儿童期对营养素需要量差别很小。（ ） 3、青春期男生和女生在营养需要方面出现较大差异。（ ） 4、儿童少年脂肪的供能比为25%-30%。（ ） 5、11-18岁青少年钙的适宜摄入量为800mg/d（ ） 1、对 2、对 3、对 4、对 5、错 学前题 二、单选题： 1、为了满足青春期突增的需要，11-18岁青少年钙的适宜摄入量为（ ）mg A、600 B、800 C、1000 D、1200 E、900 2、青少年碳水化合物的供能比应为（ ） A、50%-60% B、55%-65% C、37% D、45%-60% E、46%-56% 3、青少年蛋白质的供能比应为（ ） A、10%-15% B、12%-15% C、11%-14% D、14%--16% E、12%-14% 4、下列对学龄儿童膳食指南描述错误的是（ ） A、保证吃好早餐 B、饮用清淡饮料，杜绝零食 C、 重视户外运动 D、控制食糖摄入 E禁烟 5、青少年多不饱和脂肪酸n-6与n-3的比例应为（ ） A、1：1 B、3：1 C、4-6：1 D、2：1 E、8：1 1、C 2、B 3、E 4、B 5、C 学前题 三、多选题： 1、下列关于学龄儿童营养需要的说法正确的是（ ） A、能量需求大于能量消耗 B、碳水化合物是更容易利用的能源物质 C 钙的适宜摄入量与成人相等 D早餐食量相当于一天的三分之一 E此时碘缺乏易引起克汀病 2、青少年缺乏铁可能导致（ ） A 贫血 B 学习能力下降 C 牙龈出血 D 免疫能力下降 E抗感染能力下降 3、为了防止缺锌，青少年膳食中应注意补充（ ） A 贝壳类海产品 B红肉 C动物内脏 D 坚果 E花生酱 4、青少年尤其是女生，正确的减肥的办法是（ ） A 合理控制饮食 B 少吃高能量的食物 C 增加体力活动 D 尽可能节食 E 不吃动物性食品 5、青少年膳食指南包括（ ） A每天进行充足的户外运动 B不抽烟、不饮酒 C 吃富含铁和维生素C的食物 D 三餐定时定量 E 保证吃好早餐 克汀病 克汀病发生于甲状腺肿流行的地区，胚胎期缺乏碘引起的呆小症，称地方性呆小症。碘是甲状腺合成甲状腺素所必需的原料。在缺乏食用碘的地区，很多成人患有缺碘症，引起甲状腺肿大。小儿胚胎4个月后，甲状腺已能合成甲状腺素。但是母亲缺碘，供给胎儿的碘不足，势必使胎儿期甲状腺素合成不足，严重影响胎儿中枢神经系统，尤其是大脑的发育。若不及时补充碘，将造成神经系统不可逆的损害。 1、ABCD 2、ABDE 3、ABCDE 4、ABC 5、ABCDE 学龄儿童与青少年营养 这个时期的少年儿童生长发育快，合成代谢旺盛，要求的能量及营养素相对比成人高。儿童时期，男女差别很小，从青春期开始，男生和女生的营养需求差异较大。 学龄儿童与青少年营养提纲 能量 儿童少年的能量处于正平衡状态，能量的来源分别为： 碳水化合物：55%-65% 脂肪：25%-30% 蛋白质：12%-14% 蛋白质 青少年肌肉组织发育迅速，学习任务又很繁重，很需要摄人充足的蛋白质 。 我国儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量 脂类 少年时期能量的需要达到了高峰，一般不过度限制儿童少年的脂肪摄入，但不宜过多摄入,预防心血管疾病发生的危险性。脂肪摄入量25%~30%为宜。 其中S:M:P1:1:1，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）：1。 在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。 碳水化合物 保证适量碳水化合物的摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，同时谷类和薯类以及蔬菜水果摄入会增强膳食纤维及具有健康效用的低聚糖，对预防肥胖及心血管疾病都有重要意义，但应避免摄入过多的糖。 钙 青春前期和青春期正值生长突增高峰期，故11~18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/d.奶和奶制品含钙高，吸收率也高，发酵的酸奶也有利于钙的吸收。硬果类、绿色蔬菜、豆类也是钙的良好来源。 铁 青春期贫血是常见的现象。铁缺乏还会导致学习力、免疫力下降。 推荐摄入量见表 锌