实用社交礼仪作业(新教材四).pdfVIP

国际礼仪（四） （第八章） 一、单项选择 1. 使用餐巾时，不可以用餐巾来 （ C ） A. 擦嘴角的油渍 B. 擦手上的油渍 C. 擦拭餐具 2. 吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ B ） A. 左手用刀，右手用叉 B. 左手用叉，右手用刀 3. 在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放： ( A) A. 刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上 B. 刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上 C. 将刀叉摆放成十字形 4. 在西餐的进餐过程中， 如果吃的是全鱼， 那在吃完鱼的上层后， 应怎样吃鱼的另一面： （ A ） A. 用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面 B. 将鱼翻身，继续吃鱼的另一面 C. 以上两种都可以 5. 西餐中， 酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中， 让客人鉴别一下品质是 否有误，这时您要怎样做。 ( C) A. 拿着酒杯边说话边喝酒 B. 一饮而尽 C. 喝一小口并告诉服务员是否可以接受 6. 在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？ ( A) A. 座椅上 B. 餐桌上 C. 拿在手里 7. 在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？ (B ) A. 弯下腰去捡 B. 轻唤服务生前来处理并更换新的餐具 C. 不管它，用餐结束再说 D. 多多道歉 8. 在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该： ( A) A. 应与就近的人说明，传递过来 B. 自己站立起来，伸手取用 C. 离座，走过去取过来 9. 喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在： ( B) A. 杯子里 B. 托盘上 C. 另一只手拿着 1 10. 吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜 (A ) A. 左边 B. 右边 C. 后面 11. 西餐中取面包时，应该 (C ) A. 用叉子叉 B. 用刀叉一起取 C. 用手拿 12. 关于喝汤的几种说法中不正确的是：（ C ） A. 要用汤匙，不宜端起碗来喝 B. 喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内 C. 汤舀起来，一次分几口喝下 13．在去西餐厅就餐时，应怎样入座： ( A ) A. 由椅子的左侧入座 B. 由椅子的右侧入座 C. 以上两种都可以 14．西餐就餐过程中，应如何吃面包： ( A ) A. 从面包上掰下一块，抹上黄油再吃 B. 整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃 C. 用刀切割面包，用叉送入口中 15．西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用 （ A ） A. 红酒 B. 白酒 C. 香槟 16. 正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（ B ）。 A. 以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置 B. 以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置 C. 男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边 D. 夫妇一般不相邻而坐 17. 宴会中对上菜的要求有（ A ）。 A. 上菜从女主宾开始 B.