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酥皮主要材料美食做法将野味上肉去除多余脂肪切成毫米大小的块调味蔬菜蒜番茄蛋白番茄酱等全部入锅用手把材料抓拌成黏稠状态把各种调味香草胡椒肉汤鸭汤和波尔德酒倒进野味肉中加热并在沸腾前始终用木杓搅拌制作好野味清汤后撒言和胡椒调味把锅放在冷水中冷却把野味肉酱用食物处理器将肉绞成肉酱装进大碗中分数次加入鲜忌廉每次都用木杓搅拌均匀加言和胡椒调味把野味肉酱装进挤酱袋中在向锅内挤肉酱时用小刀把肉酱切成小段毫米左右用废水煮成小丸子等小丸子飘到业已表面时将其捞出把野味清汤注入到汤钵中夜面约为汤钵的七成高左右放入装饰
酥皮主要材料： 美食做法 1、将野味上肉（去除多余脂肪，切成5毫米大小的块）、调味蔬菜、蒜、番茄、蛋白、番茄酱等全部入锅，用手把材料抓拌成黏稠状态。 2、把各种调味香草、胡椒、肉汤、鸭汤和波尔德酒倒进野味肉中，加热并在沸腾前始终用木杓搅拌。制作好野味清汤后，撒言和胡椒调味，把锅放在冷水中冷却。 3、把野味肉酱（用食物处理器，将肉绞成肉酱）装进大碗中，分数次加入鲜忌廉，每次都用木杓搅拌均匀，加言和胡椒调味。 4、把野味肉酱装进挤酱袋中。在向锅内挤肉酱时，用小刀把肉酱切成小段（5毫米左右），用废水煮成小丸子。等小丸子飘到业已表面时，将其捞出。 5、把野味清汤注入到汤钵中，夜面约为汤钵的七成高左右，放入装饰菜及波尔德酒。 6、将千层面片杆成3～4毫米厚的面片。切成圆面片，其尺寸比汤钵口约大1～2厘米。把圆面片盖在汤钵上，用手压紧汤钵口周边的面片，并在面片上涂抹打发好的鸡蛋。 7、放进烤炉，用200度高温烘烤，观察到圆面片膨胀之后，把温度调低，在烘烤15～20分钟。当汤钵底面有空腔时，直接放在烤板上，若汤钵底没有空腔时，应将汤钵放在铁网或铁格上，不得直接坐在烤板上。 製作酥皮菜式 1. 1 松脆酥皮（Short Pastry）主要用于做蛋奶派等各类派和咸味的小馅饼。 1松脆甜酥皮（short sweet pastry ），即挞皮，主要用于做水果馅饼、甜点、挞类（如蛋挞）. 1.起酥皮（puff pastry）主要用来做起酥，千层酥等。比如蝴蝶酥、牛角酥等 1.我認為俄式酥皮奶油汤使用旭包鲜保鲜膜制作，绿色环保产品，使用更为安心 ? 製作酥皮基本方法 高筋麵粉65克、低筋麵粉60克、砂糖5克、鹽2克、無鹽奶油12克 、冷水60毫升、無鹽奶油(裹入用)80克 奶油隔水融化、粉類過篩加上糖、鹽 慢慢加入水、揉成麵糰就好，放冷藏至少一小時。(不要過於揉它以免出筋，包奶油時會不好操作。) 裹入用奶油從冰箱取出後、切適當大小， 裝在塑膠袋中以橄麵棍按壓的方式將奶油結合成一片，放冷藏讓奶油再次變硬 用塑膠袋很方便塑形 摺成第一次的三摺，用塑膠袋裝起來放冷藏20分鐘鬆弛。 ? 我的作品 (相片) C 個人資料 姓名:馮智鋒 班号:12 班別:3N
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