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保持蔬果青春美麗的不老之術 屏東科技大學農園系園產品採後處理研究室 柯立祥教授 凡是具有生命的生物體都會走向老化、衰老的終點，所以人們總是努力的吃著貴到嚇死人的保健食品和塗抹著昂貴的化妝品，試著讓那青春的容貌保留在自己臉上更久的時間，那怕是多保留那一分一秒，因為美麗的容貌是在群體中吸引注意的最佳方式。同樣的道理，在蔬菜水果攤的架上，最新鮮的蔬果也是最受消費者喜愛、賣相也最好的產品。所以如何保持蔬果產品的青春與美麗，也就是新鮮與好品質就成了園產品銷售的重要課題。 蔬果的運銷過程往往會因為產品的自然衰老和不適當的外在因素(採收過程造成的機械傷害、不當的貯藏溫度和病蟲害等)，造成蔬果產品的損耗。這樣