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儿童青少年的健身营养 QQ：851688878 新浪微博：＠营养讲师刘继东 时间：2012年9月15日10:00 公益课堂：健身中国网 儿童青少年生长发育特点 年龄阶段：6-18岁之间； 生长发育：时快时慢的波浪式生长发育过程； 突增期：10-11岁至14-15岁； 停滞期：20岁左右。 儿童青少年时期整体上处于生长发育的快速时期，这一阶段儿童少年活泼好动。可以引导其进行适当的运动锻炼，并注意合理的营养以保证身体素质的发展。 本课程纲要 儿童青少年的物质代谢特点和营养要求 （一）能源物质代谢和营养要求 （二）非能源物质代谢和营养要求 儿童青少年健身锻炼的物质代谢特点和营养要求 （一）能源物质代谢 （二）非能源物质代谢 （三）儿童青少年健身锻炼的营养要求 儿童青少物质代谢特点和营养要求 儿童青少年处于生长发育期，物质代谢旺盛，合成代谢大于分解代谢，不同性别、不同个体、不同年龄的生长发育速度和持续时间存在较大的差异，所需的营养素也有不同。 营养的总要求：均衡营养、避免过剩和不足！ 能源物质代谢特点和营养要求 1、总热量： 儿童青少年物质能量代谢旺盛、基础代谢率高，在青春发育期，能量需要量激增。 原因：个体发育极为迅速，脑力和体力活动的增加促使能量需要量剧增生，甚至超过了中等劳动强度的成年人！ 表现：身体组织成分的增加，特别是体重和身高的增长。 基础代谢率比较 能源物质代谢特点和营养要求 2、蛋白质 蛋白质代谢处于正氮平衡阶段，体重增加、肌肉生长较快；内脏器官的增长，酶、激素等物质合成代谢增加需要充足的必需氨基酸，如果蛋白质供应不足将影响智力发展。 要求：1/2-2/3来源于优质蛋白（肉类和大豆） 能源物质代谢特点和营养要求 3、糖类 儿童青少年的糖储备较少，脑力劳动95%来自糖原供应，能量不足将导致注意力分散、打瞌睡等。儿童青少年的体力活动也多，糖原储备较低，易疲劳。 要求：糖所占总能量的55%-65%，在运动或考试时可在此基础上增加10%-15%，以复合糖类为主，正餐前避免吃甜食。 能源物质代谢特点和营养要求 4、脂类 软磷脂利于乙酰胆碱的合成，可提高记忆力，同时，对于细胞膜的构成、分裂增殖来说磷脂不可或缺；而胆固醇是胆汁、性激素、肾上腺皮质激素和维生素D合成原料，对于生长发育期的儿童青少年来说，都非常需要脂类的保障！ 要求：应占总热量的25%-30%。儿童青少年阶段脂肪细胞增殖的原因，容易产生儿童肥胖，故既要保证脂肪供应又不能超标！ 非能源物质代谢特点和营养要求 1、水： 儿童青少年的体水含量高于成年人，并具有物质运输、参与生化反应、体温调节等功能。 要求：从饮水和食物中摄入，学习紧张和运动时可增加含糖饮料，也可在吃水果中获得较高质量的水来源！ 非能源物质代谢特点和营养要求 2、维生素： 学龄儿童：A、C、D、B族容易缺乏； 青少年：A和B2容易缺乏； 要求：水溶性维生素：增加蔬菜水果摄入量特别是深绿色和各种颜色的蔬菜水果的摄入；脂溶性维生素：可适当增加动物性食物，特别是瘦肉、动物肝脏的摄入量，增加户外活动等！ 非能源物质代谢特点和营养要求 3、无机盐 钙：是维持骨骼、牙齿、心脏、神经、细胞正常活动的必需营养素，可增加奶制品和钙强化食物的摄入； 铁：构成血红蛋白、肌红蛋白和呼吸链辅酶的重要组成，儿童青少年的铁吸收率较低易得缺铁性贫血症。 非能源物质代谢特点和营养要求 碘：是合成甲状腺素的重要材料，提倡食碘盐和海带、海鱼等。 锌：是酶的激活剂和参与蛋白质合成的重要材料，缺乏易得性发育不正常、味觉迟钝、敏感神经衰弱等，因厌食症将严重影响儿童青少年的智力发育。 铜、氟、锰、钼、镍、硒。。。都是儿童青少年生长发育中必需的无机盐。 健身锻炼的代谢特点和营养要求 体育健身运动是儿童青少年增强人体功能的有效手段； 营养是构成机体组织的物质基础及供给身体活动的能量，也是体育健身活动的基础； 营养和体育健身运动都是维持和促进健康的重要手段， 不可偏废！ 能源物质代谢和营养要求 1、能量： 运动时的能量消耗取决于运动强度、密度和持续时间； 中低运动强度（体育课、课外活动）：只需保证平时的能量供应充足即可；