番茄红素吸收与体内抗氧化的机理研究.docVIP

番茄红素吸收与体内抗氧化的机理研究 ※营养卫生食品科学2007,VoL28,No.11545 番茄红素吸收与体内抗氧化的机理研究 范远景,黄璐 (合肥工业火学牛物与食品工程学院,安徽合肥230069) 摘要:番茄红素是有效的生物抗氧化剂,近年来人们对番茄红素进行了大量的研究,发现番茄红素具有多种生 物学功能,如淬灭单线态氧,清除自由基,诱导细胞通讯和细胞信号,抑制肿瘤等.本实验进行了番茄红素 (1ycopene,LP)对小鼠抗氧化酶体系影响的研究.小鼠饲喂番茄红素4d后取血,测定血清和肝匀浆的超氧化物歧化 酶(SOD),过氧化氢酶(CAT),过氧化物酶(POD)活性,丙二醛(MDA)的含量.各番茄红素给药组的小鼠血清和 肝组织的SOD,CAT和POD活性上升,MDA含量降低.与空白组比较,结果有显着性差异.番茄红素的体内 抗氧化与内源性抗氧化酶体系的活性激活有关. 关键词:番茄红素;吸收;小鼠;抗氧化 StudyonMechanismofLycopeneAbsorptionandAntioxidafionEffectsonMiceinvivo FANYuan-jing,HUANGLu (InstituteofBiologicalandFoodindustry,HefeiUniversityofTechnology,Hefei230069,China) Abstract:Ithasbeensuggestedthatlycopenehasmanybiologicalfunctions,suchasquenchingsingletoxygenandeliminating fleeradical,promotioncellcommunicationandsignalcellsandinhibitingcellularmalignanttransformation.Sincethesubjectof lycopenebioefficacyandbioavailabilityhasnotbeenstudiedthoroughlyyet,thisexperimentcarriedoutthestudyonlycopene affectionwithanti—oxidativeenzymes,suchassuperoxidedismutase(SOD),catalase(CAT)andperoxidase(POD)frommice liver.Lycopenewasfirstlyextractedfromtomatoesbypetroleumether.Thegroupof6micewasfed1weekwiththelycopene thenkilledforassay.TheactivitiesofSOD,POD,CATandthecontentofmalondiadehyde(MDA)weredeterminedrespective~. Duetolycopenetreatment,theactivitiesofSOD,PODincrease,whilethecontentofMDAdecreases.Comparedtocontrol group,theresultsshowedthatlycopenecanenhancemiceSanti—oxidativecapabilityandinhibittheirlipidperoxidation. Keywords:lycopene;absorption;mice;anti—oxidative 中图分类号:$571.1;TS272.4文献标识码:A文章编号:1002—6630(2007)11-0545—04 很多研究结果都证实了番茄红素具有抗氧化,清除 自由基的生物学效应.但是番茄红素的体内吸收和生物 利用上存在一些不明确的问题.对人体而言,很多因 素影响番茄红素的吸收.有人将番茄红素吸收口丁分为4 步:食物基质的消化,形成固定的磷脂微团,被小肠 粘膜细胞摄取以及经淋巴系统转运.每一步脂肪都是必 需的.L夭J此,食物基质的组成,颗粒大小,加工处 理和人体脂肪代谢状况等因素都可能会影响到番茄红素 的吸收….吸收后进入体内的番茄红素所显示的淬灭氧 自由基和上调内源性抗氧化酶类活性效应成为番茄红素 生物学效应研究的重点内容.在生物体内由于番茄红素 的生物学性质『2],伴随着消除氧自由基的发生,产生着 一 系列生理生化反应过程,了解和研究这些过程机理有 助于促进番茄红素在预防疾病应用方面的深入研究.本 研究进行番茄红素的不同溶剂液灌胃小鼠实验,比较小 鼠血液番茄红素的含量浓度和体内抗氧化效果,探讨提 高番茄红素的生物学效应和生物利用度的机理过程. 1材料与方法 1.1材料 番茄市售;菜子油市售