毕业设计（论文）《稻米储藏的一些探讨》.docVIP

PAGE PAGE 1 毕业论文 ? 题 目 　稻米储藏的一些探讨???? 　 摘 要 我国是世界主要产稻国之一，随着储粮技术的不断发展和演变，为了适应粮食储藏技术的新形势，进一步学好掌握好稻米储藏技术是符合我国当前储粮情况的。对促进原粮保管工作健康发展具有重要意义。 关键词：稻米储藏 稻米储藏技术发展??? ? 综合治理 目 录 引言………………………………………………………………………1 正文………………………………………………………………………1 一.稻米储藏特性与条件………………………………………………1 （一）稻米储藏特性……………………………………………………2 （二）稻米储藏条件……………………………………………………2 二.稻米储藏技术的演变和发展 ………………………………………3 三.稻米储藏的综合治理………………………………………………4 （一）稻米储藏技术的侧重点…………………………………………4 （二）稻米储藏的目标原理……………………………………………4 （三）稻米储藏因地方、因品种采用储藏方法不同…………………4 结束语……………………………………………………………………18 参考文献…………………………………………………………………19 稻米储藏的一些探讨 我国为稻米主要生产大国，总量居世界前列，储藏极为重要，为做好稻米的安全储藏广大科技人员，和保粮工作人员作出了艰苦的努力，创造了各种先进入储藏方法取得了一定的效果。为进一步干好国家粮食储备工作，现就对稻米储藏的特性，和各种储藏方法的特点。进行储藏的综合治理。以期过到目标管理，保持最佳的稻米品质的目的，提一些看法。 一、稻米储藏特性与条件 在储藏各种粮油时，要根椐各自的特性和条件，灵活地运用不同的储藏方法，达到安全储藏的目的。它们是实行综合治理的基础。 （一）稻谷和大米的储藏特性 稻谷具有外壳保护，储藏稳定性比大米、糙米好，但在储藏中容易发热霉变，不耐高温，顶部结露，生芽与沤黄、陈化，易感染虫害。 大米无壳保护，营养物质真接暴露于外，对外界温湿度的影响比较敏感，吸湿度强有力，带菌量多，害虫、霉菌易于直接危害，易于导致营养物质加速代谢，糠粉中含的脂肪易于氧化分解，生成脂肪酸，使大米酸度增加。大米在储藏中的发热与陈化进展速度较为突出，成为大米储藏的主要特性之一。 大米含水量高低决定于原粮，籼米一般含水量低，因为籼稻成熟期多在夏季，高温散湿快，籼米含水量就低。粳稻成熟一般在秋季，低温、光照弱，粳稻一般水分偏高。加工后的高水分粳米，目前尚不能烘晒降水，粳米在急速干燥散湿的情况下，米粒内外层干燥速度不一，体积收缩程度不同，会产生爆腰。由此可见，大米不易干燥降水，水分偏高的大米又易于发热霉变，是大米的主要储藏特性。 （二）稻米储藏条件 稻米储藏条件，有储藏区域的气候，稻米储藏的入库态势；稻米储藏的城乡特点；人民的食用习惯和供应要求等。这些前提条件不同程度制约和影响着稻米储藏的全过程。 稻米的品质、水分、杂质等也有显著的差异，有些品种因收获期不同、土壤条件不同使有的难储，有的耐储。稻米在寒冷带地区比较好储藏，在热带就显得不易储藏。长江流域区，华南湿热带粮食水分和环境温、湿度均较高，长江流域月最高气温在30℃以上。在这种条件下，稻米安全储藏的难度就高。由于粮食收获、流通方面的原因，在一些大中城市，大米储藏不仅量大，而且储藏时间也长，并且有一定数量的大米要储藏过夏。此时，稻米的入库态尤为重要，运输途中难免受到日晒、雨淋、高温的影响，局部会受潮发热。大米发运往往又集中在高温季节能，质量难以保证。 在一些大中城市为了使城市有一定数量的大米储备，以保证市场的及时供应。这一城乡稻米储藏特点，直接决定了稻米储藏时间的储藏质量的影响，对进行综合治理关系密切。 如我国南方人民以大米为主食，喜食粘性较高的大米。因此对稻米储藏能否保持粘性、新鲜，就成为衡量储藏效果和供应质量的主要指标之一。在目前一些大中城市面临着稻米入库态势人民随着生活水平的改善下，对大米质量的要求却逐年提高。因此，在进行稻米储藏的综合治理中，不能不考虑来自消费水日益提高所带来的这种要求，这样，稻米储藏的任务就显得更为艰巨了。 二、稻米储藏技术的演变与进展 实行稻米储藏综合治理，不仅要了解稻米储藏特性和条件，还需要了解稻米储藏技术的演变与进展，这是害现稻米储藏综合治理的关键。 一九六六年上海用塑料薄膜六面密封，试验成功大米充氮、充二氧化碳等气调储藏方法。一九六八年为简化气调方法，开展了缺氧储藏方法。在聚苯乙烯泡沫板、铝箔等隔热材料发展后，于一九七五年相继又试验成功控温15℃的低温粮仓、和18~20℃的准低温仓、以及使用空调机的简易准低温仓等。气调、温控储粮技术的广泛