毕业设计（论文）《茶叶中茶多酚的功能及应用前景》.docVIP

摘要 茶多酚是从茶叶中提取的以儿茶素为主要成分的多酚类化合物总称。具有消除有害自由基，预防和抑制癌细胞，抗辐射等作用。是目前人工尚不能合成的天然抗氧化剂。 本文主要介绍茶多酚的理化性质、提取方法、功能作用、在日化加工中的应用、在医药中的应用及发展前景。 关键词 茶多酚 功能特性 提取方法 应用领域  Abstract Tea Poly phenols are extracted from tea to tea catechuic as the main component of poly phenols compounds. With the elimination of harmful free radicals, preventing and inhibiting cancer cell, resisting radiation effect. Is the artificial is not the synthesis of natural antioxidants. This paper mainly introduces the physical and chemical properties of tea polyphones, extraction method, function, in the chemical processing application, application in medicine and its development prospect. Keywords: Tea polyphones function characteristic extraction method applied fields 目录 摘要 …………………………………………………………………………1 Abstract ……………………………………………………………………2 前言 …………………………………………………………………………5 第一章 茶多酚………………………………………………………………6 1.1 茶多酚的特点 …………………………………………………………6 1.2 茶多酚结构和理化性质…………………………………………………6 第二章 茶多酚的生产工艺 ………………………………………………7 2.1 溶剂提取法………………………………………………………………7 2.2离子沉淀法 ……………………………………………………………………7 2.3 树脂吸附分离法 ………………………………………………………………7 2.4 盐析法 …………………………………………………………………………7 2.5 微波浸泡提取法 ……………………………………………………… 8 2.6 超临界流体萃取法 …………………………………………………………8 　 第三章 茶多酚的功能作用 ………………………………………………9 3.1消除有害自由基…………………………………………9 3.2预防和抑制癌细胞………………………………………9 3.3抗衰老功能……………………………………………………9 3.4抗辐射功能……………………………………………………9 3.5抗菌，杀菌作用 ……………………………………………9 3.6抑制艾滋病病毒………………………………………9 3.7其他保健功能………………………………………………10 3.7.1 抗脂质过氧化，预防衰老………………………………………………10 3.7.2 对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用……………………………………10 3.7.3 防辐射损伤，减轻放疗的不良反应………………………………………10 3.7.4 防龋固齿和清除口臭的作用………………………………………………11 3.7.5 助消化作用…………………………………………………………………11 第四章 茶多酚的应用 ………………………………………………………12 4.1在医药方面的应用………………………………………………………12 4.1.1 除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性……………12 4.1.2 治高脂血症引起的疾病…………………………………………………12 4.1.3 高人体的综合免疫能力的功效……………………………………………13 4.2在化妆品中的应用………………………………………………………13 4.3在畜肉制品中的应用………………………………………………13 4.4在农业中的应用………………………………………………………………14 4.5在饮料中的应用 ……………………………………………………………14 4.6在糕点及乳制品中的应用…………