鲁教版高中化学选修化学与技术由大豆能制得什么.pptVIP

* kJ/mol 教师用书独具演示 课　标　解　读 重　点　难　点 1.通过活动探究、制豆腐等内容的学习，了解大豆所含的两类主要有机化合物，并知道豆腐的制作过程中的一些化学变化。 2.通过对豆腐制作过程的了解，知道生物资源化学加工的基本工艺过程。 3.感受在生活中化学知识和有关化学与技术的广泛应用。 1.大豆的主要成分及豆类产品的名称。(重点) 2.豆腐的制作工艺及有关原理。(重难点) 3.从大豆中提炼豆油的工艺及有关原理。(难点) 蛋白质 脂肪 维生素 肌醇 吸水 凝胶 不饱和高级脂肪酸 单键 碳碳双键 蛋白质 聚沉 酸类 钙盐 镁盐 凝固剂 聚沉 葡萄糖酸内酯 盐卤 石膏 压榨法 浸出法 加压 有机溶剂 光照 微生物 氧化 阴凉干燥 * kJ/mol