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问题一 食物什么时候开始变质？ 问题二 人什么时候会开始“变质”？ 问题三 我们应该如何“保鲜”？ 生鲜蔬果含有丰富的食物酵素群。 中南美原住民 木瓜叶 肉 秋刀鱼白萝卜泥 哈密瓜生火腿 欧洲人在吃饭后、甜点前会先吃乳酪，因为吃这些发酵食品能够帮助消化。在国外存在很多这类的饮食生活智慧。不论哪个国家，都慢慢的了解到可从食物中补充酵素借以帮助消化。 何谓酵素？ 酶 由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质（生物催化剂） 存在于所有活的生物体内 维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的必需物质 何谓酵素？ 若没有酵素，生化反应将无法进行，七大营养素（矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。 酵素——生命之水！！！ 酵素与诺贝尔奖 1897年，德国化学家布赫纳认为发酵反应是由某种化学物质（之后定义为「酵素」）推动生物反应，并荣获1907年的诺贝尔化学奖。 1915年，德国化学家威尔斯泰德分离出carbohydrase等许多酵素，获得诺贝尔化学奖。 1946年，斯坦利和萨姆纳（J. B. Sumner，发现酵素能够结晶）以及诺斯洛普（J. H. Northrop，证明酵素由蛋白质构成）共同获得诺贝尔奖。 1997年，加洲大学的波以尔博士（P. D. Boyer）和剑桥MRC实验室的沃克（J. Walker）以及丹麦阿霍斯的斯寇（J. Skou）在酵素帮助身体细胞如何储存和传递能量方面获得诺贝尔奖。 酵素好比细胞的货币，没有酵素就没有生命。——波以尔博士 国际专家学者对酵素的概述、评价 卫生部科教司司长、中华医学会副会长－－黄永昌： 酵素，是机体生命活动的催化剂，人体的一切生理功能，如：消化、呼吸、排泄、分泌、代谢都离不开酵素的作用。 国际专家学者对酵素的概述、评价 中国预防医学科学研究员、中国营养学会、妇幼营养学会名誉主任委员－－陈学存教授： “酵素”又称为具有生物活性的酶。截止目前为止，人体内已发现的酵素多达5000种以上。这些酵素一刻也不休息，例如：思考、观察、判断等的动脑行为不能没有酵素，消化食物也需要酵素，其他如手脚关节的活动，神经、肌肉的活动、内脏的活动均与酵素有关，它关系着人的生命现象，若无酵素就无法生存。酵素正常运行才能使人体内各机能正常活动，人体缺少酵素就会产生各种疾病，人体若无酵素，生命就会立刻终止。因此，酵素是健康的源泉，也是生命的源泉。 国际专家学者对酵素的概述、评价 营养学博士－－杨乃彦博士 食物酵素是大自然的恩赐，可协助身体达到和谐状态，整体健康改善，疾病自然远离。 何大一博士－－华裔美籍科学家 针对艾滋病研究除三合一蛋白酶的鸡尾酒式疗法，是生化科技上研究酵素的一个伟大成就。 台北医学院教授－－董大成博士 酵素具有排毒、解毒，提高身体免疫细胞保护功能。 日本－－荻野浩伸与奥田拓道博士 酵素有抑制酒精性溃疡作用。提高睪丸DNA及睪丸素的合成量。亦是未来抑制癌症的圣品。 美国生化及营养学－－艾渥哈维尔博士 东方人爱吃熟食及大量的盐，这些都会影响酵素的活性作用，所以东方人比西方人更需要补充酵素。 酵素六大作用 酵素六大作用 酵素可使体内的血液成弱碱性，消除体内废物，保持肠内细菌的平衡，强化细胞、促进消化、加强抵抗力，让身体保持各方面的平衡。 酵素六大作用 发炎指的是身体部分细胞受伤的部位，病菌筑巢生长。治疗炎症，并非全是酵素的功劳，而是酵素促使白血球功能良好，给予受损的细胞力量而已。任何病患都一样，要治疗必须靠基本治疗力，特效药的抗生素可以杀死细菌，却不会再生新细胞。 酵素六大作用 酵素是一种天然的抗生素，大量服用也不会有副作用。有人将唾液涂在伤口上，就是因为唾液中有唾液酵素，对细菌有杀伤作用。酵素可以促进白血球杀菌，其本身具有抗菌的作用，可杀死病菌，也有促进新细胞的作用，可从根本上治病。 酵素六大作用 由于肠是人类生命的“根”，而酵素有助于胃肠对事物的消化、分解、吸收，所以酵素是人体生命延续与生长不可或缺的重要物质，它参与了人体内上千种以上的化学反应（合成与分解）。例如：胃的消化活动，可使食物与胃液相混合，将食物消化成粥状。食物被分解后，大分子变成小分子，将蛋白质转化为氨基酸，淀粉转化为麦芽糖、葡萄糖，脂肪转化为甘油、脂肪酸。促进人体新陈代谢，提高免疫力，增强体质。 酵素六大作用 酵素凈化作用是通过酶的活化溶解作用将血液中的废物（如胆固醇等）排出体外。通过凈化作用还可将酸性体质变为弱碱性，促进血液循环，健康身体。 酵素对血液中的废物、胆固醇高血脂蛋白、及血凝块有极强力的分解功能，有高血压预兆