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加工食品肉鬆的介紹 製作人：第五組 肉 鬆 肉鬆是使用乾燥法所製成加工食品乾燥法是利用陽光曬乾人工烘乾等法將食物脫水乾燥使微生物得不到水分而無法活動或死亡 ! 加工方法類似的食品 小魚乾ˋ魷魚絲ˋ牛肉乾 肉 鬆 的 選 購 原 則 肉鬆較為完整，水分含量稍高，而肉酥則含脂肪較高，而肉乾則通常呈現鮮紅色澤以吸引消費者。 選購表面乾爽，沒有油膩感覺及無油耗味者為宜。 ? 1.包裝是否完整且於低溫櫃中展售。2.如為切片包裝者，則其切面以完整無空泡者為佳。3.肉醬罐頭食品因其酸性不高，屬於低酸性罐頭食品，則須經行政院衛生署查驗登記，領取許可證才得生產，因之採購時須注意其是否有許可證字號之標示。 存放 取用 　　　　　　　 肉鬆的吸水性很强，要特别注意包裝和儲藏，否則吸潮後容易發霉變質。肉鬆短期儲藏時，可裝肉防潮纸或塑料袋内。如需長期儲藏時，可用玻璃瓶裝。 　買回家後應依產品保存標示放入冰箱的冷藏庫或冷凍庫， 等要吃的時候再開封， 如果一次吃不完，應用塑膠袋包好，再放回冰箱， 以免脫水或發黴，而且最好在一星期內吃完。 若放入冷凍庫，也要在二 個月內處理，以免肉質劣變。  肉鬆對身體的影響 根據肉鬆業者指出，100公斤的豬肉只能做出30公斤的肉鬆，成本非常高，所以不肖業者添加大量豆粉以增加重量，就可以減少豬肉的使用量，降低成本。 加入豆粉是讓肉鬆有口感,如果未加入豆粉,肉鬆就只是像鬆鬆的粉狀,有無加入豆粉沒有壞處,只是加了豆粉,就減少肉鬆,畢竟豆粉比肉便宜 感想 與 心得 在這次的報告裡面，雖然感覺起來沒有什麼內容 但我們卻學習到了很多做報告需要注意的事項 還有負責，對健康老師感到很抱歉，打擾到老師的時間 .. 很不好意思，以後的報告我們都會負責的 : ) 希望老師能諒解。 這個健康報告對我們來說雖然很辛苦， 但是這個報告可以讓我們同學與同學之間增加了團結力量。 大家都希望趕快用好趕快回家， 所以大家利用同心協力努力的完成這份報告。 工 作 內 容 組長： 鄭偉柏 報告。 成員： 冷明翰 報告。 成員： 林怡汝 帶健康報告的加工食品。 ( 肉鬆 ) 成員： 蔡聿涵 討論出健康報告的內容ˋ資訊。 成員： 林季儀 用Power point做報告，提供內容。 時間： 禮拜六 早上10:00 ~ 下午18:00 . 非常辛苦的一天 ! ! ! * *