食品营养学模拟考试题和答案6_食品营养学.doc

. . 食品营养学模拟试题(六 一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为( A.10 kcal B.15 kcal C.20 kcal D.25 kcal 2.人体氮唯一的来源是( A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素 D.碳水化合物 3.人体能量的主要来源是( A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 4.以下哪项是膳食纤维的主要特征? ( A.提供能量 B.节约蛋白质作用 C.吸水作用 D.构成细胞和组织成分 5.成年女性铁营养状况良好时,血红蛋白的正常值应为( A.110g/L B.120g/L C.130g/L D.140g/L 6.膳食中铁的良好来源是( A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类 7.下列哪种维生素具有抗氧化功能? ( A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D 8.碘的食物来源主要是( A.蔬菜类 B.粮谷类 C.豆制品 D.海产品 9.1000ml乳汁中含热量为( A.200kcal B.300kcal C.500kcal D.700kcal 10.婴儿辅食添加开始的时间是( A.1~2个月 B.4~6个月 C.8个月 D.1岁以后 11.谷类食物中哪种氨基酸含量比较低? ( A.色氨酸 B.赖氨酸 C.组氨酸 D.蛋氨酸 12.天然牛奶中缺乏哪种营养素? ( A.优质蛋白质 B.钾 C.铁 D.钙 13.畜禽肉类主要提供的维生素是( A.维生素B2、维生素A B.维生素C、维生素A C.维生素B1、维生素C D.维生素C、维生素D 14.婴儿首先添加的辅食应该是( A.蛋黄 B.鱼类 C.淀粉类 D.蔬菜 15.体质指数(BMI作为评价人体营养状况的常用指标,其正常范围是( A.18.5 B.18.5~24.9 C.25~29.9 D.30 16.轻中度PEM(蛋白质—热能营养不良患者饮食治疗原则是( A.高蛋白高能量 B.低蛋白高能量 C.低蛋白低能量 D.高蛋白低能量 17.轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于( A.3g B.5g C.10g D.15g 18.一般来说,成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为( A.1l~12% B.15~20% C.25% D.30% 19.与脚气病有关的维生素是( A.维生素A B.维生素D C.维生素B2 D.维生素B1 20.低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗? ( A.胆囊炎 B.骨质疏松 C.冠心病 D.痛风 二、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分 在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21.以下哪些是维生素A的主要功能?( A.提供能量 B.维持正常视觉 C.维持上皮组织 D.促进骨骼生长 E.促进排便 22.与能量代谢关系密切的维生素是( A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D E.维生素E 23.以下哪些营养素属于人体必需的微量元素? ( A.锌 B.钙 C.碘 D.钠 E.硒 24.孕早期孕妇的营养需要特点是( A.能量需要明显增加 B.蛋白质的需要明显增加 C.能量需要基本不变 D.蛋白质需要基本不变 E.水溶性维生素需要增加 25.大豆制品中富含的营养素有( A.优质蛋白质 B.不饱和脂肪酸 C.B族维生素 D.纤维素 E.维生素C 三、填空题(本大题共16空,每空1分,共16分 26.膳食脂肪的营养价值评价从_________、_________、_________三个方面进行。 27.铁是人体含量最多的必需微量元素,食物中铁分为_________和_________两种类型。 28.人体营养状况评价的内容包括:_________和_________两个方面。 29.机体能量代谢消耗主要用于:_________、_________和_________三个方面。 30.医院膳食中基本膳食分为:_________、_________、_________和_________四种。 31.胃肠外营养可分为:_________和_________。 四、简答题(本大题共5小题,每小题6分,共30分 32.简述如何评价食物蛋白质的营养价值。 33.简述谷类食物的营养价值。 34.简述学龄儿童膳食指南的内容及依据。 35.简述当今世界膳食结构的类型及特点。 36.简述血糖指数的概念及临床意义。 五、论述题(本大题共2小题,每小题12分,共24分 37.试述乳母营养需要特点及合理膳食原则