秋冬饮食养生.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 3、注意事项 ⑴冬季锻炼不宜过早，因为冬季早上，室外空气相当污浊，能见度大大降低有逆温现象的早晨，最好不要到户外锻炼，活动可在室内进行。太阳出来半小时后，地面空气中氧气才逐渐增加。因此，冬季锻炼不宜过早。 ⑵避免在大风、大寒、大雪、雾中锻炼。同时要注意预防感冒和冻伤。 ㈣防病保健 冬季是麻疹、白喉、流感等好发季节，应注意预防。冬寒诱发痼疾，如支气管哮喘、慢性支气管炎等，心肌梗塞等心血管病、脑血管病，以及痹症等。 ㈤饮食调养 1、增加热量，滋阴潜阳 保证充足的与其抗寒和劳动强度相适应的热能，。即是说蛋白质供应量限制在常温下的需要量水平，热量增加部分，应以提高碳水化合物和脂肪的供应量来保证。同时多吃新鲜蔬菜，应特别注意维生素C的需要量。 2、少食咸，多食苦：冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，咸胜苦，肾水克心火。《四时调摄笺》说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心”。 饮食宜忌 ◆忌用：蚌肉、螃蟹、田螺、绿豆、绿豆粉、生藕、生冷瓜果、柿子、香蕉、发菜、凉茶、冰啤酒等寒凉、粘硬食品，因为此类食物易损伤脾胃阳气。 ◆宜用：羊肉、狗肉、鹿肉、牛肉、猪肉、鸡肉、雀肉、兔肉、鸭肉、鹅肉、鳖肉、龟肉、海参、海虾、鳗鱼；大枣、莲子、龙眼肉、核桃、栗子、红薯、南瓜、香菇、木耳及新鲜蔬菜，如菠菜、油菜、白菜及豆芽等食品。 冬天常用食物 羊肉、鸡肉、鹅肉、 鸭肉、白菜、萝卜、 红薯、卷心菜 羊肉： ⑴性味 甘，温，入脾、肾经。具有助元阳、补精血、补脾气，疗肺虚、益劳损的作用，是一种良好的滋补强壮食物。 ⑵作用 增加热量 冬天非常合适吃羊肉，因为其能给人体带来热量。 补血 羊肉含的钙质、铁质，高于猪、牛肉，贫血，产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。 疗肺虚 吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘有益。据报道，羊很不容易得肺病，常吃羊肉、喝羊奶，对肺病有治疗作用。至于气管炎咳嗽和伤风咳嗽，只需喝羊肉汤就可减轻或痊愈。 ⑶饮食宜忌 夏秋季节气候热燥，不宜多吃羊肉。凡有发热上火症状者不宜食用羊肉。 明火薰烤的羊肉不可多食，这种羊肉易产生致癌物质。羊肉配醋虽然爽口但不科学，可消弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害物质。 鸡肉： ⑴性味 甘温，入脾、胃经。具有补中益气，补精填髓作用。 ⑵作用 ①鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用。 ②鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 ③鸡肉对营养不良，畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。 ④鸡胸脯中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的作用。 ⑶饮食宜忌 鸡肉中的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不喝鸡肉。 鸡屁股是淋巴最集中的地方也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库，应弃掉不要。 痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。 滋阴 鹅肉： 甘、平。入脾、肺经。具有益气补虚，和胃止渴作用。尤适宜于口渴、气短、乏力、食欲不振者。 ①防治咳嗽 古有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。中医认为，“五脏六腑皆令人咳，非独肺也”。也就是说心肝脾肺肾五脏功能失常，都能产生咳嗽。《本草纲目》上记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴”。正因为鹅肉能补益五脏，所以常食鹅汤，鹅肉，可以防治咳嗽。 ②对于老年糖尿病患者还有控制病 情发展和补充营养的作用。 鸭肉： ⑴性味 甘、咸，平。入脾、胃、肺、肾经。具有健脾补虚，滋阴养胃，利水消肿作用。 ⑵作用 ①鸭肉营养丰富，是滋补妙品，《日用本草》说鸭能“滋五脏之阴”，鸭肉尤适用于体内有热、上火的人食用，特别是一些低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人，食鸭肉最有益。 ②鸭肉是含B族维生素和维生素E较多的肉类。B族维生素是抗脚气病、抗神经炎和抗炎症的维生素，生长期、妊娠、及哺乳期的人一般需要量大。维生素E是自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要作用。 ③鸭肉中含有丰富的烟酸，在细胞呼吸中起重要作用，对心肌梗塞等心脏病人有保护作用。 ⑶饮食宜忌 对中脘虚寒的人，不宜食用；胆囊炎患者不宜多吃鸭子，高脂肪、肥腻的鸭子会诱发胆囊炎发作；心