《民居与饮食》PPT课件.ppt

窑洞 窑洞 我国西北黄土高原上居民，利用黄土直立不塌的特点，开凿窑洞作为住宅，窑洞不仅省工省料，而且冬暖夏凉。 云南的傣族人居住的是竹楼。它的形状呈四方形，分上下两层。上层住人，下层堆放柴草或者饲养家禽家畜。竹楼由20至24根柱子支撑。 傣家竹楼有“藏在竹林” 、“傍水而居”的特点。主要是因为他们住在亚热带，竹楼有利于防酷热和湿气。 竹楼的传说 相传很远的古代，傣家有一位青年叫帕雅桑目蒂，他很想给傣家人建一座房子，让他们不再栖息于野外，他几度试验，都失败了。有一天天下大雨，他见到一只卧在地上的狗，雨水很大，雨水顺着密密的狗毛向下流淌，他很受启发，建了一个坡形的窝棚。后来，凤凰飞来，不停向他展翅示意，让他把屋脊建成人字型，随后又以高脚独立的姿势向帕雅桑目蒂示意，让他把房屋建成上下两层的高脚房子。帕雅依照凤凰的旨意终于为傣家人建成了美丽的竹楼。 福建土楼 福建西部客家人住的土楼别有一番风趣。它是以土作墙建造起来的集体建筑，多呈圆形，当地人称之为圆楼或园寨。这种建筑方式是出于族群安全而采取的一种既有利于家庭团聚，又有防御战争的自卫式居住样式，它体现了客家人聚族而居的民族风情。 被誉为“世界民居奇葩”，墙厚1米、高15米以上，楼内房间大小一模一样，他们不分贫富、贵贱，每户人家平等地分到底层至高层各一间房，一百至二百多间房屋如橘瓣状排列，布局均匀，宏伟壮观。 福建土楼产生于宋朝时代，明、清朝时期逐渐成熟，并一直延续至今。福建土楼是世界上独一无二的山区大型夯土民居建筑。具有聚族而居、防盗、防震、防兽、防火、防潮、通风采光、冬暖夏凉等特点。土楼一般高三至五层，一层为厨房，二层为仓库，三层以上为起居室，可居住200至700人。 草原牧民的蒙古包便于拆卸，适应牧民择水而居的生活。 四合院，又称四合房， 是中国汉族的一种传统合院式建筑，其格局为一个院子四面建有房屋，从四面将庭院合围在中间，故名四合院。 贵州等地的苗家人土家族人住的是吊脚楼。它通常依山而建，一般最上层很矮，只放粮食不住人，最下层堆放杂物或作牲口圈，中间一层是人们起居之处。竹子是主要的建筑材料。 藏族主要分布在西藏、青海、甘肃及四川西部一带，为了适应青藏高原上的气候和环境，传统藏族民居大多采用石构，这是一种用乱石垒砌或土筑的房屋，高有三至四层。因外观很像碉堡，所以被称为“碉房”。碉房具有坚实稳固、结构严密、楼角整齐的特点，既利于防风避寒，又便于御敌防盗。?藏族民居在注意防寒、防风、防震的同时，也用开辟风门，设置天井、天窗等方法，较好地解决了气候、地理等自然环境不利因素对生产、生活的影响，达到通风，采暖的效果。? 别具风味的饮食 不同的家乡，因为气候不同、物产不同、饮食习惯不同，食品和风味也各不一样。 你知道各地的饮食有哪些不一样吗？ 同学们都爱吃什么饭？ 同学们还知道或者吃过哪些有特色的饮食 肉夹馍 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。 凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜和黄豆牙更是别有一番风味，。如今陕西的重要名吃。 秦镇米皮 牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是陕西西安最享盛名的美味。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。 八宝蜜甑糕，精选上等糯米、蜜枣、葡萄干、核桃仁、花生仁、芸豆、白砂糖等多种天然食品原料，经过24小时文火细蒸慢烹，，方才供君口味。在古城西安有口皆碑，因而被西安市消费者协会特别推评为“西安名贵小吃”。 甑 糕 营养价值：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。 岐山哨子面(辣)，又名臊子面，是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。 荞面饸饹 荞面饸烙炎热夏日，用醋蒜汁、调芝麻酱和香油拌冷荞面饸烙，再撒此葱花和芫荽末，则清香四溢，