食品工厂新员工食品安全培训教材.ppt

谢谢 谢 谢！ 放映结束 感谢各位批评指导！ 让我们共同进步 * * * * * 食品安全管理 1.食品质量管理体系 HACCP（2002年/2013年/2016年） ISO9001：2008（1998年/2014年/2017年） ISO14001：2004（2007年/2012年/2015年） ISO/IEC17025：2005（2008年/2014年/2017年） BRC（2008年/2015年/2016年） Continues Improvement ISO22000 (2010 /2013年/2016年） 1. 质量管理体系 1.1 ISO9001:2008 质量管理体系 1.2 HACCP-危害分析与关键控制点 HACCP （Hazard Analysis and Critical Control Points）：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。 GBT 19538-2004 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南 GBT 27341-2009 危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求 CCP1——毛鸡接收 CCP2——预冷前检验 CCP3——预冷 CCP4——金属探测 采用经官方兽医检验合格的毛鸡 符合出口肉禽饲养用药管理办法 进入下道工序胴体污染为零 控制预冷水温、时间，预冷后鸡体温度 产品中不存在FeФ≥2.0mm