第四章 连锁企业的采购管理与定价.pdf

第 四 章 第 四 章 连锁企业的采购管理与定价 连锁企业的采购管理与定价 扬州职业大学 扬州职业大学 施玉梅 施玉梅 1 ．了解商品采购的含义和基本流程 2 ．熟悉新商品的引进和滞销品的淘汰 3．掌握供应商的开发途径和选择 4 ．了解供应商管理的方法 5．熟悉商品定价的原则和步骤 市场经济下，采购已经不再 是单纯的商业买卖行为，而是发展 成为一种可以为企业节约成本、获 取利润的重要手段！ 4.1 商品采购概述 4.1.1 商品采购的含义与特征  广义的商品采购———企业或个人以购买、租赁、借 贷、交换等方式，取得商品及劳务的使用权或所有权 的过程。  狭义的商品采购——企业根据需求提出采购计划， 审核计划，选择供应商，并经过商务谈判，确定价 格、交货方式及相关条件，最终签订合同并按要求收 货付款的过程。也称为狭义的商品采购。  商品采购是连锁企业物流管理的起点，是连锁企业 商品形象和成本管理的基本保证。 连锁企业采购部门的职责  常规商品的补充采购 ；  开发新商品，开发新的供应商 ；  控制采购费用、降低成本 ；  控制进货渠道，保证商品质量 ；  滞销商品的淘汰，不良供应商的淘汰；  处理与供应商的关系 4.1.1 连锁经营商品采购的特征 1、实行统一采购制度（基本特征） 2、购销业务统分结合（以销定购） 3、计划性强 4、采购批量大 商品采购的基本要求 • 合适的商品质量 （1）满足基本技术指标（2 ）符合需求（3 ）包装 规格要求 • 合适的商品数量 （1）采购总量（2 ）商品结构（3 ）采购批量 • 合适的商品价格（性价比） • 合适的商品货源 （1）产地来源（2 ）生产厂家（3 ）经销商 • 合适的订购时间 • 合时的交货时间 4.1.2 商品采购的类型 • 商品来源 （1）自行设计生产（2 ）采购 关键：确定自行生产和外购的比例、确定总 部与分店各自采购的比例 • 采购方式（P:64页） （1）集中采购（购销分离） （2 ）分散采购 （3 ）混合采购（分散集中化采购） 案例：来伊份的特色连锁经营 • 1999年，第一家“来伊份”休闲食品门店在上海市徐汇区 开设，主营饮料和炒货。三年后，上海爱屋食品有限公 司成立，将“来伊份”品牌正式纳入管理和经营体系，成 为一家休闲食品连锁零售企业。 • “来伊份” 自1999年成立以来，始终致力于传播休闲文化 ，公司确立了“立足于上海，着手于全国，放眼于世界” 的发展战略梯度，采用了世界先进的”直营连锁专卖店” 的发展模式进行市场开拓，足迹遍布上海、江苏、浙江 、山东、湖北等地区，目前已拥有连锁直营专卖店已超 过1500多家。 • 随着电子商务平台以及自动化系统的运行，无论在门店 数量，还是在企业规模方面都呈现出良好的发展势头。 来伊份的商业模式 • “来伊份”的商业模式主要出售休闲食品，通过连锁 直营门店实现。销售模式包括直营店直接面对消费 者，也有团购、网上订购以及电话订购的方式进行 补充和配合。 • 主要客户定位为白领和较高家庭消费能力的人群； 由于“来伊份”休闲食品的客户范围非常广，从15岁 到60岁之间的市民都是“来伊份”的客户；现在的产 品主要是四大类炒货，蜜饯，鱼制类和肉制品。 • 与卖场等零售企业不同，“来伊份”与供应商之间是 共赢的理念，与供应商共同成长，不依靠收取进场 费、广告费盈利，完全依靠产品的销售和服务获利 。 4.1.3 商品采购的基本流程 • 商品采购调查 • 确定采购计划 • 寻找供应商