餐饮6T管理培训教材.pptVIP

谢 谢！ 放映结束 感谢各位批评指导！ 让我们共同进步 * 6T实务管理 —人力资源部 是针对餐饮行业提出的，不适用其它行业，是属于行业性的管理方法。 其目的是改善：卫生、安全、质量、效益、形象、综合竞争力。 6T实务简介 一、6T的来源 发源于日本的5-S现场实务管理 SEIRI（整理） SEITON（整顿） SEISO（清扫） SEIKETSU（清洁） SHITSUKE（修养 ） 1、天天处理： 判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开；将必需品的数量降低到最低程度并把它在一个方便的地方，进行分层管理。 要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱。 二、6T的内容 目标：适物、适所、适位、适量。 执行重点：需要/想要。 要点：是天天都要将工作现场的必需品与非必需品区分开，在岗位上只放必需物品，不是一劳永逸，因为物品是会不断补充流入工作现场，即使原来是必需品由于工作任务变化也会成非必需品。 步骤：①现场检查②区分必需和非必需品③清理非必需品④非必需品的处理：抛掉或回仓⑤每天循环整理。 ? ? 2 ? ? 4 ? ? 5 ? ? 6 ? ? 7 ? ? 11 案例：我公司厨房洗碗间 2、天天整合： 就是将必需的物品放置于任何人都能立即取得的状态，即寻找的时间为零，工作场所一目了然消除找寻物品的时间，这是研究如何提高效率的科学，任意决定物品的摆放