课时21-生物圈中的细菌、真菌、病毒.pptVIP

探究实验二　制作甜酒 ☆实验分析 1．图示过程 图21－6 图21－6 2．注意事项 (1)常温：因为高温会烫死________中的菌种，所以刚蒸熟的米饭不能直接与酒曲混合。 (2)无菌：要将米淘洗干净，使器皿保持清洁。 (3)保温、密封：因为酵母菌活性的发挥需要适宜的_________和_________的环境。 酒曲 温度 无氧 [2015·云南]制作米酒(酒酿)过程中，酵母菌将糖类转化为 (　 　) A．酒精和二氧化碳 B．乳酸 C．维生素 D．抗生素 【解析】 制酒加入酒曲的目的是利用其中的酵母菌分解糖类产生酒精和二氧化碳。为避免高温杀死酵母菌应先将煮熟的米饭冷却。无氧条件有利于酵母菌的发酵，密封器皿使器皿中缺氧，在此条件下，酒精的产生量将大大增加；有氧气存在时会抑制酵母菌的发酵，若不将器皿密封，暴露空气，酒味便淡薄些。由于发酵过程还产生了二氧化碳，酿好的甜酒表面会有一层泡沫；酿酒过程中，一般是谢绝参观的，其目的是防止杂菌进入。 ☆跟踪训练 A 课 时 作 业 生物 课件目录 首 页 末 页 全 面 有 效 学 习 载 体 人教版 课时21 生物圈中的细菌、真菌、病毒 实 验 专 项 课 时 作 业 目 标 复 习 课 前 预 习 考 点 梳 理 核 心 考 点 目 标 复 习 考点扫描 思维导图 1.描述病毒和细菌 的主要特征以及 它们与人类生活 的关系(了解) 2.描述真菌的主要 特征及其与人类 生活的关系(了解) 课 前 预 习 1．[2014·昆明]被誉为“微生物学之父”的是 (　 　) A．列文·虎克　　　　　 B．巴斯德 C．达尔文 D．袁隆平 【解析】 列文·虎克是发明显微镜并且发现细菌等微生物的荷兰科学家；达尔文是提出了生物进化论的英国科学家；袁隆平是“杂交水稻之父”，是中国湖南的科学家。 B 2．[2015·原创]下图为五种生物的结构示意图。没有细胞结构的是 (　 　) 【解析】 图中A、B、C、D、E分别代表细菌、霉菌、蘑菇、酵母菌、病毒；细菌有细胞结构，无成形的细胞核；霉菌、蘑菇、酵母菌属于真菌，多细胞或单细胞，有细胞核；病毒无细胞结构。 E 3．[2015·怀化]夏天，食品和衣物上会发霉长毛，这是由以下哪类生物引起的 (　 　) A．细菌 B．酵母菌 C．病毒 D．霉菌 【解析】 病毒无细胞结构，细菌、酵母菌均是单细胞生物，不会长出菌丝；霉菌是多细胞生物，由菌丝组成。 D 4．[2015·酒泉]每到夏季，如果保存方法不当，吃剩的饭菜容易腐败变质。其根本原因是 (　 　) A．环境温度过高 B．营养物质含量丰富 C．食物含水量高 D．微生物大量生长、繁殖 【解析】 食品腐败变质的本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程。营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质。故夏季食物容易腐败变质的根本原因是微生物的大量繁殖。 D 5．[2015·百色]酸奶是人们喜爱的食品，其常用的保存方法是 (　 　) A．腌制法 B．晒干法 C．冷藏法 D．巴氏消毒法 【解析】 食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。如瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，利用冷藏来抑制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的。 C 考 点 梳 理 考点一　细菌和真菌的分布 1．菌落 (1)概念：一个_______________繁殖后形成的肉眼可见的_________。 (2)区别 ①细菌菌落：较小，表面或____________，或___________。 ②真菌菌落：较大，霉菌菌落常呈_________、絮状或___________，呈不同的颜色。 (3)培养方法：一般方法包括______________、____________、_________、______________四个步骤。 细菌或真菌 集合体 光滑黏稠 粗糙干燥 绒毛状 蜘蛛网状 配制培养基 高温灭菌 接种 恒温培养 2．生存条件：细菌和真菌的生存需要一定的条件，如需要______、_____________、_________等。 水分 适宜的温度 有机物 图21－1 考点二 细菌和真菌 1．图示 2．解读 (1)图21－1甲为________结构图，图21－1乙为_______