乳品市场现状分析报告.pptVIP

一、乳品历史: （一）萌芽期：解放前夕（约十年） （二）乳业的起步期: 1949.10---1970年末 （三）高速发展期: 1978-1987年 （四）稳步发展期: 1988-至今 （一）萌芽期：解放前夕（约十年） 我国乳品产量几乎等于零，基本操纵在外商手中.第一座乳品厂是“浙江百好乳品厂”主要产品:仅有少量的巴氏消毒奶、甜炼乳，瓶装全脂乳粉，并开始用喷雾法生产 （二）乳业的起步期——1949.10-1970年末 1. 1949-1959年----发展起步阶段，平均年增长21.04%1）海拉尔乳品厂投*产，300t/日处理；2）第一批7名从事专业的学员；3）乳及乳制品的检验方法和标准；4）建立了从事乳品工厂设计、设备造型的研究院所； 2. 1960-1966年---国民经济调整期，年平均增长率为1.62%1）有了离心式喷雾干燥设备2）乳酸菌培养物生产酸牛奶3）研制了5t的不锈钢奶槽车，不锈钢奶油搅拌机4）第一批畜产品加工本科生毕业。 3.1967-1977——文革动乱期，乳制品上升缓慢，年均增长5.17%1）用三段片式换热器杀菌2）首次引进并自己生产了双效降膜蒸发器，引进丹麦离心喷雾干燥机3）研制了大颗粒速溶奶粉4）试制并生产婴儿奶粉 （三） 高速发展期——1978-1987年，年均增长23%，黑龙江达28% 1.研制喷涂卵磷脂冷水速溶奶粉 2.速溶奶粉分散度和湿润性的测定。 3.硫化床二次干燥技术，使耗热量下降15-20% 4.生产屋顶包无菌灌装的灭菌奶 5.首次接受了WFP奶类援助项目6437项目（4500t脱脂奶粉，13330t黄油） 6.研制了我国第一台牛奶软包装灌装机 7.联合国拨款90万美元建设“国家乳品检测中心”项目，建立了第一座乳品培养中心； 8孕妇奶粉问世——鉴定 9.超滤技术首次应用于乳品工业 10.成功地对袋装牛奶采用微波杀菌技术 （四）稳步发展期（1988-至今）年均增长5.14%1.WFP提供了第二期无私援助9149万美元2.内蒙古拉布达林乳品厂成套引进设备，建设日处理100t的乳粉厂3.建立了上海乳品研究培训中心4.完成了离子交换法乳清脱盐生产装置5.期刊杂志、协会问世6.学生饮用奶计划启动 7.国家乳品工程技术研究中心揭牌8. 建成并投产了投资规模、鲜奶处理能力最大，品种最多的北京华冠乳业公司乳品厂 二、我国乳业现状 乳品生产主要集中在黑龙江、内蒙古、新疆、山东、四川、青海、陕西 原料乳有 奶牛乳 水牛乳(广西,四川,云南,贵州,湖北,广东) 山羊乳(广西,山东,山西,河北,四川,云南,福建） 牦牛奶 产品品种有:液态奶,奶粉,炼乳,奶油,干酪,干酪素 在液态奶产量中,巴士杀菌奶占53.1%,UHT保鲜奶占29.9%,酸奶占17%,其生产企业主要集中在大中城市如上海占33%,北京占20.1% 在乳制品中，奶粉约占70%左右，在奶粉类产品中，全脂奶粉约占19.8%，加糖奶粉占38%，婴儿配方奶粉占18.1%、脱脂奶粉占2.6%，其他占21.5%。 炼乳、奶油、干酪、干酪素的产量很小。 1.牛乳产量年份 总乳量 年人均 世界 98年1978 97万吨 2.4公斤 人均 900 美加丹麦1988 418.9 3.5 91.6 200 荷兰英国1998 792 6.6 97 40 亚洲2000 842 7 70 日本2001 900 8.4 2002 1025.5 9.6 102 62.5 印度 2.奶牛数：我国2001年拥有奶牛数5680千头，平均1头/229人，世界平均1头/20人单产：我国约3000Kg/年，世界6000-10000Kg/年有利条件：牧区，半牧区可利用草原33亿亩，农区荒山草原10亿亩，内蒙古有亚洲最大的呼伦贝尔草原及锡林格勒盟大草原，地域辽阔，有约1/3处于奶牛带（北纬43-50度），以20亩/头计，可饲养2亿头——巨大潜力。 3.我国乳业与发达国家的差距 1)奶牛饲养规模小、单产低——分散饲养，经济效益差，奶价高，已接近或达到国外价格。 乳品厂收购价为1.5-2.6元/ Kg，高者达3元/ Kg，再有收奶费、运输费。 美国2.76元人民币/Kg,加拿大2.84人民币/Kg， 荷兰2.83元人民币/Kg,澳大利亚1.49元人民币/Kg， 波兰1.3元人民币/ Kg,新西兰1.28元人民币/Kg, 阿根廷1.58元人民币/ Kg， 2)劳动生产率低，导致产品成本高——自动化程度低，加工