酒店员工流失探讨.docVIP

饭店企业大学生员工流失探源与对策研究 旅游管理专业学生 宋丽君 指导教师 王建喜 摘要：饭店的员工流动一直是旅游业管理人士关注的重点，而大学生员工的流失又为其中的焦点。大学生员工不仅仅是一般的劳动力资源，更是饭店企业未来的人力资源的储备。因此，研究饭店企业中大学生员工的流失问题对于优化饭店企业人力资源配置、降低饭店经营管理成本以及提高饭店整体竞争力有着重要意义。本文对大学生员工的流失现象进行了剖析，探讨了大学生员工流失使饭店经营面临的风险，并试图对如何吸引并留住具有管理潜力的大学生员工提出了相应的具体对策。 关键词：饭店；大学生员工；流失 Research on the source and the countermeasure about the university student staff drain from the hotel Student majoring in Tourism Management Song Lijun Tutor Wang Jianxi Abstract: The hotel staff flows always is a key point which the tourism manager pays attention, but the university student staff drains for focal point. The university student staff not merely is the general labor force resources, will be the future human resources reserve of hotel enterprise. Therefore, studies in the lose of the university student staff in hotel enterprise regarding to optimize the hotel enterprise human resources disposition, to reduce the hotel management cost as well as enhances the hotel whole competitive ability to have the vital significance. This article makes a study on the factors of the lose of the university student staff, discusses the university student staff’s drain causing the risk which the hotel management face, and attempts to propose the corresponding concrete countermeasure to how absorbed and detained the university student staff which has the management potential. Key words: hotel; university student staff; drains 员工的高流动率一直是困扰所有企业管理者的难题。近年来，随着饭店业竞争的不断加剧，饭店企业的人员流动率居高不下，尤其是大学生员工的流失现象更是有增无减。同时饭店的星级越高，员工流失率越高；另外外语好、学历高、受过专业教育和培训、年轻，且处于管理岗位及专业技术岗位的人才流失更加频繁。人员流动是饭店企业人力资源优化配置的前提条件，但必须合理、适度，否则不仅影响饭店管理的实施，甚至会使企业的综合实力遭受重创。 一、饭店企业大学生员工流失的现状 在其他行业，正常的人员流失率应该维持在5%—10%左右。作为劳动密集型产业，饭店业的流动率也不应超过15%。但据中国旅游协会人力资源开发培训中心所作的一项调查显示，1994—1999年来饭店员工的平均流动率高达23.95%。而作为饭店企业的高素质人才——大学生员工，他们的流失率竟然高达70%以上[1]。 一方面，饭店急需高素质的管理人才，另一方面，旅游管理专业的高校毕业生却不愿意从事饭店企业工作，造成饭店企业人力资源的供需失衡。本文拟根据南京市3家饭店（两家四星级酒店、一家五星级酒店）的调查情况，对饭店企业大学生员工流失的现状及原因、造成的危害，以及缓解其高流失率的对策几个方面来论述这一问题，以期对改善饭店企业大学生员工高流失现象做出有益的探索。 据笔者调查发现，被调查的2家四星级酒店中，其中江宁区一