酒店质量管理巡查表.docVIP

质量管理巡查表 检查项目 检查结论陈述 备 注 部门 区域 内 容 前 厅 前厅接待问询收银 到达时间 名牌佩戴、着装情况(是否按规定着装) 个人妆容、站位姿势 接待登记规范 服务态度 服务效率(房卡、早餐券、钥匙等发放速度) 答疑客人规范（态度、语言、技巧等） 办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况等） 电话接听规范（态度、语言、技巧、效率等） 柜台卫生状况（台面、电脑、文件摆放等） 大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆台面、镜面、皂液器、烘手器等） 大堂地面、装饰品卫生（无污迹、灰尘） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 公 共 区 域 P A 客房楼层通道卫生（楼梯台、扶手、隔栏、墙面等） 客用电梯轿厢内卫生（镜框、扶手、地面等） 客用通道（连廓）卫生（地面、墙面、玻璃窗、花台、烟灰筒等） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 检查项目 检查结论事实陈述 备 注 部 门 区 域 内 容 房务部 客 房 楼 层 到达时间 名牌佩戴、着装情况 个人妆容、精神状况 楼层公共区域卫生（地毯、墙面、消防栓、管道井门、走廊壁灯等） 房间清扫程序（抽查） 当日计划卫生情况（抽查） 台班员工工作情况（电话接听、钥匙管理、输送服务态度、效率等） 清扫员工作情况（清扫规范、程序等） 有无特殊事项（VIP 客人、老、弱、病、残疾人等） 楼层安全情况 清洁工具卫生状况（布草车、柜、物品摆放、清洁桶内卫生） 清洁设备卫生、安全状况（吸尘器电源线有无裸露、运行是否正常等） 有无污染的布草（原因、污染人、处理结果） 楼层消防栓情况（到位检查表（保安部）数量、状态等） 楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口指示灯、通道灯等） 服务设备工作情况（冰箱、电视、保险柜门是否开启等） 楼层工作间（地面、洗手台面、消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等） 楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱摆放、有无积尘、蛛网等） 楼层配电室（有无堆积杂物、电闸盒工作状况、各类指示灯状态等） 楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不规范等） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 检查项目 检查结论事实陈述 备 注 部 门 区 域 内 容 房 务 部 SPA 棋牌室 健身房 台球室 商品部 到达时间 着装情况、名牌佩戴、个人妆容、精神状况 服务态度 服务效率 娱乐设施状况 台球室（桌面卫生，球体表面有无磕碰、凹凸，桌体是否周正；地板是否光洁、无污迹；休息区卫生等） 游泳池救生设备（救生圈、救生杆是否齐全，并放置显眼位置） 游泳池休息椅（是否干净无尘，是否破损等） SPA（地面有无污迹，面盆台面、镜子有无灰尘、水迹；物品摆放是否完整等） 室外泡池（卫生状况、水温、设施设备是否完好） 健身房（健身器械是否正常使用，有无积尘，地面有无污迹，渣子等） 商品部（有无灰尘、污迹，物品橱是否堆放杂乱；商品保质期等） 棋牌室（牌桌面有无污迹、烟渍，座椅有无污迹，地面有无灰尘等） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 检查项目 检查结论事实陈述 备注 部 门 区 域 内 容 餐 饮 部 大 堂 吧 到达时间 着装情况、名牌佩戴 个人妆容、站位姿势 有无客人 迎/送客人服务用语使用情况 服务态度、操作技能、服务效率 巡台情况（及时发现客人需求，服务在先） 工作 台柜摆放情况（各类物品是否足量、摆放规范、器皿有无缺损等） 卫生状况（地面，沙发抱枕无皱折、无破洞、无污迹摆放规范，杯具、有无污迹、展示柜整洁，所展示食品及时更换等） 客台情况（桌面是否干净整洁、水牌、烟缸摆放是否规范） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 （中、西、泰） 餐 厨 房 到达时间 着装情况、名牌佩戴 个人妆容、精神状况 菜品制作过程（抽查） 地面卫生（有无水迹、污迹、加工食品残留等） 灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是否光亮待） 砧板卫生（有无生熟生开，水产品、肉类等分开） 水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等） 检查项目 检查结论事实陈述 备注 部 门 区 域 内 容 餐 饮 部 （中、西、泰） 餐 厨 房 （中、西、泰） 餐 厅 仓库食品存放（是否隔墙离地分类放存，各类食品保质期等） 冷库/冰箱食品存放（是否生熟分开、鱼肉分开、半成品有无加盖保鲜膜） 凉菜间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污迹，水池有无污 迹，未加工的食品是否分开存放） 饼干房卫生（地面有无污迹、有无蚊蝇，加工台面有无污迹、器皿卫生等 面点制作过程（抽查） 能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 （中、西、泰）餐 厅 到达时间 着装情况、名牌佩戴、个人