湖南省永州市第一中学人教版高二化学选修五教学课件.pptVIP

密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm3 有明显的油腻感 不溶于水，易溶于有机溶剂 是一种良好的有机溶剂 当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固态的脂肪。 　　用于制作肥皂。 油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； 2．肥皂的去污原理 （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于水，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； （3）肥皂的去污过程 学习目标： 含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。 2.什么叫高级脂肪酸？ 1.什么是酯化反应？ 酸（有机酸或无机含氧酸）和醇反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 硬脂酸：C17H35COOH （十八酸） 软脂酸：C15H31COOH （十六酸） 油酸：C17H33COOH 亚油酸：C17H31COOH 羧酸酯的结构通式： RCOOR, 烃基中有一个碳碳双键 烃基中有二个碳碳双键 3C17H33COOH + CHOH C17H33COOCH + 3H2O CH2OH CH2OH C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 （油酸甘油酯） 一种高级脂肪酸甘油酯 写出甘油与油酸反应的化学方程式： 一、油脂的组成和结构： 油脂是由