食品小作坊管理制度.docVIP

食品小作坊管理制度 食品质量管理制度 企业应具备有符合质量安全生产的生产设备、工艺及辅助设备等资源条件，有确保产品质量的加工、贮存等场所；生产加工实行规范管理规范操作，严格控制生产工艺过程的关键控制点； 生产区与生活区有效分离。生产区外部周边环境应整洁、卫生、无生产、生活垃圾、排水沟畅通、防止害虫孽生。屋顶墙面应表面光洁、无毒、无异味、不吸水、无脱落、防落尘、能防止害虫隐匿和灰尘积聚。排烟、排水等设施设置合理、运转正常。 凡直接接触食品原料的设施、工具、必须用无毒、无味、抗腐蚀的材料制成。 食品生产加工单位应采取必要的措施防止生熟食品及其他原辅料间的交叉感染。 用于清洗、消毒生产加工设施、工