XM-YJ-0201食物中毒现场应急处置方案.docx

天津至石家庄国家高速公路津冀界至保石界段JSLQ2标段 （里程K18+750—K38+100） 食物中毒现场应急处置方案 （XM-YJ-0201） 批 准： 审 核： 复 核： 编 制： 中电建路桥集团有限公司 天津至石家庄国家高速公路津冀界至保石界段JSLQ2标段 二〇一八年五月 食物中毒现场应急处置方案 事故风险 作业种类或部位 风险分析 1.食品采购。食品采购时把关不严，采购被细菌或毒素污染、腐败变质的食品； 2.食品加工。食品加工过程中不注意卫生，如生熟不分、加热时间不够等； 3.食品储存。食品储存不当造成食品变质等； 事故原因类别 人的不安全行为 1)工作人员未取得健康证明； 2)工作人员在制作过程中违反操作规范； 3)工作人员违反《食品卫生法》相关卫生要求； 4)工作人员健康状况不良、情绪不稳，责任心不强造成污染食物； 5)工作人员不熟悉工作流程，造成交叉污染食物。 物的不安全状态 6)原料到成品未实行“四不制度”； 7)成品（食物）存放未实行“四隔离”； 8)用（食）具未实行“四过关”。 作业环境 9)环境卫生未采取“四定”办法； 10)作业现场光线不足； 11)作业现场设备设施布置杂乱，物品摆放无序。 管理方面 12)未制定食品卫生安全管理制度； 13)食品采购把关不严； 14)未按要求进行安全知识技能培训； 15)饮食卫生安全监督不到位。 16)工作人员不具备相关安全技能； 应急工作职责 人 员 职 责 现场人员 发现有食物中毒事故应立即向现场管理人员报告，及时拨打急救电话，并应保护受伤人员，采取催吐和导泻措施进一步排出毒物。 管理人员（总经理工作部主任、安全总监、后勤主管、安全员） 发现或接到食物中毒事故后，应及时组织现场其他人员按照该方案应急处置和注意事项要求，对中毒人员实施救援 其他人员 按总体应急救援职责分工，做好后勤、善后等相关工作 应急处置 程 序 措 施 1．报告 1）短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场人员应立即向现场负责人报告。 2）现场负责人组织自救互救同时拨打现场应急电话（现场应急电话与应急办公室保持联动状态），视情况与当地急救中心联系，电话120，详细说明事故地点、严重程度、联系电话，并派人到路口接应，有关人员赶赴现场，协助救助。 3）应急救援联络电话 项目部应急救援管理办公室电话：魏项目部安全管理部门负责人联系人电话：魏 大城县中医院：0316-5511120 2．自救互救 1）若中毒人数较少、中毒程度较轻，安排中毒人员在就近医务室接受治疗。 2）若中毒人数较多、中毒程度较轻，应根据医疗机构救治能力，确定在就近医疗机构进行救治人数，其他中毒人员及时送就近医院进行治疗。 3）若中毒程度严重，应立即拨打所在地区的急救电话，详细告知中毒情况、中毒发生时间、主要症状、中毒人数等，并询问如何现场救治。急救车辆不能及时到达现场的，综合管理部应安排车辆将中毒人员送往大城县中医院进行救治，途中由医务人员陪同。 4）应急领导小组应根据中毒情况，决定是否报告当地疾病预防控制机构和卫生监督部门。 3．处置及救护 1）中毒事件发生后，现场负责人应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制；在卫生部门专业人员到达后，积极配合专业人员对中毒事件进行调查。 2）中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的食物中毒，应当立即停止供水，留样等待检测。 4．警戒疏散 应急领导小组召集应急救援领导小组成员，事故发生后应在第一时间赶到现场，要了解和掌握事故实况，制定抢险抢救方案，防止事故扩大，维护现场秩序，严格保护事故现场。 5．应急扩大 当事故超出本单位应急处置能力时，应向当地政府有关部门及上级单位请求支援。 注意事项 1．备齐必要的应急救援物资，如车辆、医药箱、担架、氧气袋、催吐药、通讯设备等。 2．病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出，可采取催吐和导泻措施进一步排出毒物。 3．必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。 4．应保护好食物中毒事故现场，等待事故调查组进行调查处理。