重要表现程度分析法(Importance Performance Analysis; IPA).PPTVIP

三、重要表現程度分析法 - (IPA)分析 * * X軸有關台灣餐飲經驗，10項餐飲消費之重要性 Y軸對於10項餐飲消費屬性表現程度的知覺。以重要性與滿意度之平均分數為基礎，建構四個象限 (一) 象限I－ 過度努力區 (The Possible Overkill quadrant) 有三項因素被確認在此象限中，包括「餐食的價格與價值性」、「位置與便利性」以及「用餐環境的氣氛」。是指觀光客滿意，但並不認為是那麼重要的因素。 (二) 象限II－ 繼續保持區 (The Keep Up the Work quadrant) 「食物的品質」、「菜單的多樣性」和「服務的迅速」被確認在此象限中。這三個因素被認為是觀光客滿意且滿足其需求的。 (三) 象限III─ 集中關注區 (The Concentrate Here quadrant) 在此象限中，獲得了兩個因素－ 「餐食與用餐環境的衛生、整潔」和「服務人員的服務品質」。 此結果說明了應在食物與用餐環境的清潔衛生投入更多的注意力， 即使這是一個難以解決的問題，也是需要努力改善的部份 餐飲服務人員所提供的服務品質亦需要改進 (四) 象限IV－低順位區 (The Low Priority quadrant) 此象限確定的項目，是指觀光客不滿意，卻也不認為是那麼重要的。研究結果顯示，「用餐環境的設施」以及「用餐環境的安靜程度」被確認在此象限中 伍、結論與建議 透過本研究結果，提出實務上的建議 提供餐飲業者，有關觀光客餐飲消費之優勢與缺點的訊息。 有助於擬定提升台灣觀光客餐飲消費之特定的策略。 * * IPA的象限方格說明「餐食與用餐環境的衛生、整潔」和「服務人員的服務品質」落在集中關注的象限中 提供乾淨的用餐環境與安全的餐食為改善的重點，尚有很多改進的空間，服務品質未達到觀光客期望 在繼續保持象限中，「食物的品質」、「菜單的多樣性」和「服務的迅速」被確認此象限中。顯示美食對於觀光客仍然是具有吸引力的。 * * 針對觀光客認為很重要卻不滿意的地方著手改進，政府應該擬定規章，例如食品衛生的規範，以改進整體食品衛生和用餐環境 未來研究的方向 建議可朝向分析不同旅遊型態遊客對於餐飲屬性知覺之差異性 不同旅遊型態的遊客對於餐飲屬性的知覺亦會有所差異，值得後續進一步的探討 * * * * * *  * * 內容大綱： 壹、緒論 貳、文獻探討 参、研究方法 肆、研究結果 伍、結論與建議 * * 壹、緒論 一、研究背景與動機 根據臺灣觀光局 (2008) 的調查，菜餚與風光景色為吸引旅客來臺觀光的主要因素 餐飲服務 (Sheldon Fox, 1988) 以及餐飲消費的滿意度 (Nield、Kozak LeGrys, 2000)將會影響觀光客旅遊目的地的選擇或是再次光臨的意圖 顯示了觀光客餐飲消費經驗的重要性 * * 為促進觀光業的發展，臺灣政府於2002年提出「挑戰2008─ 觀光客倍增計劃」 為促進觀光業的發展，菜餚的吸引力受到相關單位的重視，觀光局近年來亦努力於推廣台灣的美食 明瞭觀光客對於餐飲消費的滿意程度與重要性之間的差別，是非常必要的 本研究運用重要－表現程度分析法(Importance Performance Analysis; IPA) ，分析觀光客對於餐飲消費屬性知覺的重要性高低和滿意程度高低，以使餐飲消費屬性可以完全得被探討 * * 二、研究目的 本研究之研究目的： 了解觀光客對於餐飲 消費屬性知覺之重要性 與滿意度 運用重要－表現程度分析法(IPA)，探討觀光客對於餐飲消費屬性知覺之重要性與滿意度的關係 * * 貳、文獻探討 一、觀光客與餐飲消費 二、觀光客的餐飲消費知覺 三、重要－表現程度分析法 (Importance Performance Analysis; IPA) * * 一、觀光客與餐飲消費 觀光歷程中，餐飲消費是一項重要的活動 Hall and Sharples (2003)指出餐飲是旅客旅遊體驗中必要的元素，亦可藉由餐飲體驗新國家或新地區 美食觀光逐漸被認為是文化觀光市場的重要部分，可以更親近當地的文化 (Plummer et al., 2005) 觀光客的餐飲消費，對於整體旅遊是重要的因素，美食為觀光客之吸引力；旅遊目的餐飲消費知覺，更是值得重視 * * 二、觀光客的餐飲消費知覺 Yuksel (2003) 提出合理的價格、菜單多樣性、衛生改善、服務速度和噪音等可能改變觀光客對於餐廳的評價 Andersson and Mossberg (2004) 提出食物本身、好的料理、餐廳內部、服務、同伴、其他顧客等為影響觀光客餐廳消費知覺的因素 Quan an