高职酒店管理专业学生英语听说技能培养 .docVIP

高职酒店管理专业学生英语听说技能培养 　　随着国际交流的日益频繁，全球酒店市场也迎来了经济一体化的趋势。据世界旅游组织预测，2020年中国将成为世界第一旅游大国。因此，高职酒店管理专业英语教学改革迫在眉睫。 　　作为高等教育发展中的一个类型，高等职业教育兼顾高等教育和职业培训双重任务。它不仅需要完成大专层次的学历教育，还要完成职业能力的培养。职业能力和岗位能力是高职教育区别于高等本科教育的固有特征。其中“职业能力”是指从事某种职业必须具备的，并在该职业活动中表现出来的多种能力；“岗位能力”泛指在某种从事的职位或工作岗位领域上表现出来的个人动手和实际操作的技巧或能力。 　　基于此，为使学生入职后能及时进入岗位角色，高职教育在培养人才时，就应以创设职业岗位环境为依托，对其进行职业技能、职业素养等方面的教育。而高职酒店管理专业英语教学，则必须摆脱传统的教学模式，教学应以学生的职业和岗位能力为出发点，使学生能熟练运用英语应对酒店管理行业中与英语相关的工作，将英语语言技能和实际服务操作有机结合起来。因此，培养学生的听说英语技能，是提高酒店管理专业学生职业能力及岗位适应能力的重要因素。 　　一、高职酒店管理专业英语教学的现状 　　酒店管理专业英语具有特定的交际事件、体裁特征以及语言与程序标准，更讲究语言表达的逻辑性和内容的实用性。然而，当前高职酒店管理专业英语教学存在很多问题。首先，由于起步比较晚，学校及师生在思想上对酒店管理专业的英语教学不够重视。其次，英语教学目标不明确，没有突出其应用性及特殊性，课堂教学方式枯燥、教学内容单一、教材和教学实践与实际工作脱节，“哑巴英语”现象尤为明显，学生的学习积极性不高，英语听说应用能力普遍偏低。英语交际能力的培养只局限在基础的英语听说训练，无法全面培养学生的实际运用能力，更顾及不到学生的职业成长。在师资队伍方面，许多院校缺乏“双师型”人才。酒店管理专业的英语教师对酒店管理专业实际操作了解不够；而酒店专业人员作为酒店英语教师，又存在对专业知识驾轻就熟，但英语知识和英语教学方法缺乏系统性的问题。 　　二、高职酒店管理专业英语听说教学探讨 　　1.课程设置 　　酒店管理专业英语听说类课程的设置，应该基于企业的岗位需求，体现课程的系统化和职业化，突出职业岗位能力。根据酒店行业员工的职业发展趋势和酒店管理专业人才的职业生涯成长规律，依照酒店行业对毕业生英语听说应用能力的基本要求，遵循由易到难的英语语言教学规律，将英语类课程设置为初级、中级、高级，分别对应酒店基层岗位（前厅服务员、客房服务员、餐厅及酒吧服务员等）、酒店基层管理岗（前厅领班、客房领班、餐厅及酒吧领班等）和二线部门管理岗（部门经理、总监等）。相应的英语听说课程的设置应具备以下特点：强调英语听说技能结构的合理性与技能项目的完整性，使教学环境职业化和真实化，尽可能把教学环境放到工作场景中去，把实际职业岗位任务作为教学任务。总之，通过听说技能的培养，使学生熟练掌握酒店基层岗位英语服务、前厅服务英语、客房服务英语、餐饮部及康乐部服务英语、酒店基层沟通与管理英语。 　　2.教学改革 　　为提高高职酒店管理专业学生的英语听说应用技能，使之更好地服务于本专业，应在实际教学中探索有效的教学改革方法。 　　（1）情境模拟教学法的应用。课堂教学应摒弃照本宣科的传统教学模式，把酒店真实工作场景引入课堂，分教学模块进行教学。教师根据各场景的工作内容、工作流程的要求，真实模拟相应的工作情景，引导学生参与其中。教师则以经理或者领班的身份进入教学过程，并给予必要的引导。此外，教师可以借助多媒体网络技术，采取互动型、情境型及讨论型等教学模式。例如：在为客人办理入住手续的教学中，首先，教师可以通过播放相关视频，让学生了解酒店的真实情境和工作程序，然后指导学生学习酒店相关的英语基本词汇、句式等内容。接下来进入模拟酒店交际场景环节，以角色扮演的方式进行分组练习，一些学生扮演外国客人，另一些学生则扮演门童、行李员、前台服务员、楼层服务员等。这样学生在亲身参与的过程中，真正熟悉其职责，在情境模拟中对岗位分工有了更真实的了解和体验，同时也能真正掌握酒店英语的使用规范和适用情境，激发了学习兴趣。 　　（2）教学硬件设施的改善。除了大量的教学模拟外，高职院校也应为学生提供更好的酒店英语实训条件。多媒体语音实训室、酒店模拟实训室等设备，为培养学生综合酒店英语技能提供了很好的实践平台。学校可在酒店管理专业人才培养方案中设计综合实践课程教学环节，把基于职业岗位能力的高职酒店管理专业学生的英语听说技能培养和流程设计成工作情境，让学生进行交流。学校可组织酒店英语技能比赛、酒店英语情景剧等活动营造英语学习氛围。 　　（3）课程评价的创新。结合课程特点，该课程应从项目化教学的评估理念